Liste des recettes

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Soupes

Courges

• Velouté de potimarron
• soupe de potimarron aux 5 baies
• Velouté potimarron girolles noisettes

Chou

• crème de chou-fleur
• Velouté au chou frisé et bacon

Autres légumes

• gaspacho tomate concombre
• Crème de carottes au cumin et quinoa

Poissons

• Soupe épicée de poisson et patate douce
• Waterzoï de poisson

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Salades

• salade de chou
• salade de betterave chioggia
• salade peps betterave bacon
• salade de mâche et betterave jaune crue
• caviar de betterave et crackers au sésame
• Salade d’endives au fromage frais
• salade de chou
• salade de betterave chioggia
• salade peps betterave bacon
• salade de mâche et betterave jaune crue
• caviar de betterave et crackers au sésame
• Salade d’endives au fromage frais
• salade d’épinards et champignons sauce agrumes
• salade chinoise au chou blanc
• Tartare de betterave rouge aux noix
• Salade de betterave rouge crue
• Salade de carottes et betteraves rouges crues
• salade de fenouil à l’orange
• salade de champignons au chèvre frais
• salade de navets boule d’or

Salades complètes

• bouddha bowl boulgour et œuf mollet
• salade nordique

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Légumes

• Asperge
  • œuf mollet sur lit d’asperges et bacon
  • cigare d’asperges au jambon

• Aubergine
  • moussaka
  • gratin de pâtes aux légumes
  • poêlée de légumes à la provençale
  • aubergine braisée à l’ail

• Artichaut
  • font d’artichaut au fromage frais et vinaigre balsamique

• Betterave
  • salade de betterave chioggia
  • salade peps betterave bacon
  • caviar de betterave et crackers au sésame
  • salade de mâche et betterave jaune crue–
  • Tartare de betterave rouge aux noix
  • Salade de betterave rouge crue
  • Salade de carottes et betteraves rouges crues

• Blette ou bette
  • blette sautée au bouillon

• Brocoli
  • soupe de brocoli au fromage frais
  • quinoa au brocoli
  • Brocoli sauté à l’ail
  • Velouté de brocoli et courgettes

• Carotte
  • purée de patate douce, carotte et pomme de terre
  • carottes sautées au bacon
  • gratin carotte poireau
  • bœuf carottes
  • salade radis noir et carottes
  • nouilles sautées aux petits légumes
  • semoule et carottes à la marocaine
  • Poêlée de navets et carottes au fromage frais
  • couscous végétarien
  • Salade de carottes et betteraves rouges crues
  • cocotte de poulet au chou blanc et carottes
  • Carottes tandoori
  • Crème de carottes au cumin et quinoa
  • rösti de légumes d’hiver
  • tajine de veau aux carottes et navets

• Céleri rave
  • galette de céleri rave
  • flan de céleri rave
  • parmentier céleri poulet
  • parmentier de veau, céleri et patate douce
  • parmentier céleri épinard
  • purée patate douce et céleri
  • brandade de poisson à la patate douce et céleri

• Champignon
  • Carpaccio de champignons
  • œuf cocotte aux champignons
  • champignon farci aux petits légumes vinaigrette
  • tourte aux champignons
  • salade de champignons au chèvre frais
  • pâtes aux légumes d’automne
  • poêlée pomme de terre poireaux champignons
  • nasi-goreng
  • Velouté potimarron girolles noisettes
  • Orge perlé comme un risotto aux champignons
  • Poêlée de champignons
  • Poêlée de champignons et poulet
  • Petits pois, champignons et poulet en poêlée
  • poêlée du poulailler
  • bœuf et champignons à la crème de soja
  • parmentier végétarien

• Chou frisé
  • nems de chou farcis au bœuf
  • purée au chou frisé
  • Poêlée de choux au bœuf
  • chou farci en terrine
  • Poêlée de choux au bacon
  • Velouté au chou frisé et bacon

• Citron
  • vinaigrette au citron

• Chou blanc
  • potée de chou blanc
  • salade de chou
  • salade chinoise
  • cocotte de poulet au chou blanc et carottes

• Chou de Bruxelles
  • choux de Bruxelles poêlé

• Chou-fleur
  • Parmentier de chou-fleur
  • chou-fleur braisé aux épices
  • crème de chou-fleur
  • poulet au vinaigre balsamique et chou-fleur
  • croquettes de chou-fleur
  • ragôut de chou-fleur
  • chou-fleur rôti à l’ail
  • flan de chou-fleur

• Chou rouge
  • chou rouge en cocotte

• Chou romanesco
  • flan de chou romanesco

• Concombre
  • gaspacho tomate concombre

• Courgette
  • tagliatelles de courgettes
  • lasagnes aux courgettes
  • Tagliatelles de courgette à la bolognaise
  • courgettes comme un risotto au fromage frais
  • gratin pomme de terre courgette
  • gratin de courgettes et riz complet
  • couscous végétarien

• courge butternut
  • risotto à la courge butternut
  • parmentier à la courge butternut épicée
  • purée à la courge butternut
  • Lasagnes à la courge butternut
  • parmentier végétarien

• Crosnes
  • crosnes façon carbonara

• Endive
  • Endive braisée aux fruits à coques
  • gratin d’endive
  • Salade d’endives au fromage frais
  • endives au jambon
  • endives poêlées à l’orange

• Épinard
  • Asperges vertes, pousses d’épinards rôties et œuf mollet
  • Dahl de lentilles corail aux épinards
  • poulet aux épinards

• fenouil
  • salade de fenouil à l’orange
  • lapin au fenouil

• Haricots verts
  • poulet tikka massala aux haricots verts
  • poêlée du poulailler

• Légumes variés
  • gratin de pâtes aux légumes
  • samoussa aux légumes
  • poêlée de légumes à la provençale
  • poêlée du poulailler

• Navet
  • Poêlée de navets et carottes au fromage frais
  • poêlée navets, pommes de terre, poireaux
  • tajine de veau aux carottes et navets
  • salade de navets boule d’or
  • navets sautés au gingembre
  • omelette aux fanes de navets

• Patate douce
  • purée de patate douce, carotte et pommes de terre
  • parmentier de veau, céleri et patate douce
  • purée patate douce et céleri
  • brandade de poisson à la patate douce et céleri
  • Soupe épicée de poisson et patate douce
  • rösti de légumes d’hiver

• Potiron et potimarron
  • gratin de potiron
  • parmentier au potimarron
  • Velouté de potimarron
  • soupe de potimarron aux 5 baies
  • Jeune potimarron farci au quinoa et poulet
  • potimarron farci aux champignons poêlés
  • Velouté potimarron girolles noisettes
  • Quenelles de potimarron et feta en chapelure

• Pomme de terre
  • purée de patate douce, carotte et pommes de terre
  • gratin pomme de terre courgette
  • poêlée navets, pommes de terre, poireaux
  • poêlée pomme de terre poireaux champignons

• Poireau
  • gratin carotte poireau
  • potée aux poireaux et saucisse fumée
  • tourte au poulet curry et poireaux
  • poêlée navets, pommes de terre, poireaux
  • pâtes aux légumes d’automne
  • poêlée pomme de terre poireaux champignons
  • blé pilaf aux poireaux
  • Curry rouge de poireaux, pommes de terre et poulet
  • poireaux au curry rouge

• Poivron
  • pâtes aux légumes d’automne
  • Sauce aux poivrons
  • sauce tikka massala
  • sauce bolognaise aux légumes d’été
  • bœuf à la mexicaine
  • nasi-goreng

• Panais
  • Gaufre de panais à la feta

• Petits pois
  • petits pois façon basquaise
  • curry de petits pois et dinde
  • petits pois et bœuf aux épices
  • Petits pois, champignons et poulet en poêlée

• Radis noir
  • salade de radis noir et gingembre

• Soja
  • nasi-goreng

• Tomate
  • gaspacho tomate concombre
  • tomate provençale

Féculents

• Pomme de terre
  • Purée patate douce, carotte et pomme de terre
  • poêlée navets, pommes de terre, poireaux
  • Curry rouge de poireaux, pommes de terre et poulet
  • rutabaga et pommes de terre rôties
  • gnocchis de pomme de terre
  • poêlée du poulailler
  • rösti de légumes d’hiver
  • parmentier végétarien

• Semoule
  • semoule et carottes à la marocaine
  • couscous végétarien

• Quinoa
  • quinoa sauté au poulet
  • Jeune potimarron farci au quinoa et poulet
  • muffin au quinoa

• riz
  • risotto à la courge butternut

• Légumes secs
  • Dahl de lentilles corail aux épinards

• Blé et orge
  • blé pilaf aux poireaux
  • Orge perlé comme un risotto aux champignons

• Pâtes
  • gratin de pâtes aux légumes
  • nouilles sautées au poulet et petits légumes
  • pâtes aux légumes d’automne
  • nasi-goreng
  • Lasagnes à la courge butternut
  • lasagnes aux légumes d’hiver

Viandes

• Volaille
  • petits pois façon basquaise et volaille
  • Roulé de poulet aux champignons
  • poulet au citron vert
  • tourte au poulet curry et poireaux
  • poulet à l’espagnol
  • poulet basquaise
  • aiguillettes de poulet à la moutarde et champignons
  • poulet tikka massala
  • nouilles sautées au poulet et petits légumes
  • curry de petits pois et dinde
  • quinoa sauté au poulet
  • Jeune potimarron farci au quinoa et poulet
  • nasi-goreng
  • cocotte de poulet au chou blanc et carottes
  • poulet Korma
  • poulet coco curry
  • Curry de poulet thaï
  • Curry rouge de poireaux, pommes de terre et poulet
  • Poêlée de champignons et poulet
  • Petits pois, champignons et poulet en poêlée
  • colombo de dinde
  • poêlée du poulailler
  • poulet au vinaigre balsamique et chou-fleur
  • poulet façon blanquette
  • poulet aux épinards
  • marinades pour volaille
  • burritos au poulet

• Bœuf
  • Irish Stew
  • bœuf carottes
  • bœuf bourguignon
  • bœuf à la mexicaine
  • Bœuf à l’asiatique
  • bœuf et champignons à la crème de soja

• Veau
  • parmentier de veau, céleri et patate douce
  • veau à l’indienne
  • tajine de veau aux carottes et navets

• Lapin
  • lapin à la moutarde au four
  • lapin au fenouil

• Porc
  • filet mignon en robe de moutarde

Poissons

• Moules aux saveurs d’Asie
• tarte au thon légère
• paupiette aux deux saumons
• ravioles de crevettes
• saumon à l’aneth
• cabillaud aux petits légumes en papillote
• brandade de poisson à la patate douce et céleri
• poisson poché
• Cabillaud aux poireaux sauce moutarde
• Soupe épicée de poisson et patate douce
• waterzoi
• potée de la mer

Oeufs

• Œuf cocotte aux champignons
• œuf mollet sur lit d’asperges et bacon
• œuf en macédoine
• omelette aux fanes de navets
• flan de chou romanesco
• flan de chou-fleur

Plat complet

• Tagliatelles de courgette à la bolognaise
• gratin de pâtes aux légumes
• tarte au thon légère
• tourte au poulet curry et poireaux
• poulet basquaise
• lasagnes aux courgettes
• Irish Stew
• parmentier céleri poulet
• potée aux poireaux et saucisse fumée
• Poêlée de choux au bœuf
• Poêlée de choux au bacon
• chou farci en terrine
• nems de chou
• bœuf carottes
• Gratin d’endives
• parmentier au potimarron
• couscous végétarien
• poêlée navets, pommes de terre, poireaux
• pâtes aux légumes d’automne
• nasi-goreng
• burritos au poulet

Sauces

• Sauce aux poivrons
• sauce tikka massala
• sauce bolognaise aux légumes d’été
• béchamel

Vinaigrettes

• Vinaigrette aux agrumes
• Vinaigrette balsamique
• Vinaigrette à la noix
• Vinaigrette au curcuma

Tourtes

• Tarte au thon légère
• tourte au poulet curry et poireaux

Desserts

• Ananas rôti
• abricots au four
• myrtilles au fromage blanc
• compotée d’abricots au miel et fromage blanc
• crêpes légères
• gâteau carotte cacahuète
• entremet mangue coco
• pomme au four en crumble

Petit déjeuner

• Biscuit aux noisettes
• Biscuit cranberries
• biscuit avoine chocolat
• biscuit avoine cranberries