Burritos aux légumes et poulet
Les burritos on fait leur gros boom en France il y a quelques années. Ce sandwich originaire du Mexique se compose de galette de blé ou de maïs et de garniture. Il peut se décliner à l’infini… poisson, viande, fromage, légume. Il se consomme chaud ou froid, grillé à la façon du panini.
Ce sandwich peut être une bonne alternative au sandwich jambon beurre et est plus facile à équilibrer. Accompagné d’une salade, il fera un plat complet.
Ingrédients pour 8 burritos :
- 1 poivron
- 2 courgettes
- 1 aubergine
- 1 oignon
- 8 galettes de blé ou de maïs
- 300 g de blanc de poulet
- épices (j’ai mis des épices tikka massala)
- sel, poivre, huile d’olive
Préparation :
Commencer par laver et couper les légumes en dés, émincer l’oignon et le poulet.
Faire sauter 5 minutes les légumes avec un filet d’huile d’olive.
Ajouter les épices, assaisonner et ajouter le concentré de tomate et un peu d’eau.
Laisser cuire 10 bonnes minutes en remuant.
Faire cuire à part le poulet, assaisonner et ajouter aux légumes.
Prolonger la cuisson une dizaine de minutes.
Réaliser le pliage des burritos et cuire au grill ou dans un appareil à croque monsieur.
