Potée de la mer
Ce plat est un plat complet et équilibré. Il contient une part de féculents (les pommes de terre), une part de légumes (poireaux, carottes et navet) ainsi qu’une part de protéines (le poisson, les crevettes et les moules).
Les pommes de terre cuisent dans le bouillon ou le fumé de poisson. Elles ressortent super fondantes et gouteuses. Elles ont eu le temps de s’imbiber de toutes les saveurs du safran.
Cette recette est un bon moyen de faire manger du poisson aux enfants.
Ingrédients pour 4 personnes :
- 300 g de poisson blanc type cabillaud, colin, flétan…
- 500 g de pommes de terre
- 500 g de poireaux
- 200 g de carottes
- 1 navet
- 1 oignon
- fumé de poisson
- 200 g de crevettes
- 100 g de moules décortiquées (environ 500 g crus avec coquilles)
- safran
- sel, poivre
Préparation :
Éplucher et couper les légumes. (pommes de terres en cubes, carottes en rondelles, oignon en émincé, poireau en rondelles)
Faire chauffer 1 litre d’eau avec le fumé de poisson. Ajouter les légumes et le poisson, assaisonner et cuire sous pression 12 minutes, ou 30 minutes à couvert.
Pendant ce temps, faire cuire les moules à l’eau avec un peu de fumé de poisson ou de bouillon de légumes.
Décortiquer les crevettes.
Une fois les légumes cuits, rectifier l’assaisonnement et ajouter les moules et les crevettes.
Si vous préférez que le poisson reste ferme dans la potée, faire cuire les légumes seule et ajouter le poisson à la fin. Refaire cuire 5 minutes sous pression ou laisser pocher 10 minutes à couvert.
Si vous préférez que le poisson reste ferme dans la potée, faire cuire les légumes seule et ajouter le poisson à la fin. Refaire cuire 5 minutes sous pression ou laisser pocher 10 minutes à couvert.
