soupe de carotte

Crème de carottes au cumin et quinoa

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 600 g de carottes
  • 1 oignon
  • 50 g de quinoa
  • 1 cuillère à café de cumin
  • sel, poivre
  • 1 L de bouillon de légumes
  • crème de soja ou fromage blanc

Préparation :

Éplucher et couper les carottes en rondelles.

Émincer l’oignon et le faire revenir avec un fond d’eau dans une poêle anti-adhésive.

Ajouter les carottes, le bouillon, le cumin, le quinoa et laisser cuire jusqu’à ce que le quinoa et les carottes soient cuits (20 minutes environ) ou cuire sous pression pendant 8 minutes.

Mixer, rectifier l’assaisonnement et verser un peu de crème de soja au moment de déguster.

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