Carpaccio de champignons

Une recette de Carpaccio de champignons qui sera idéal pour surprendre vos convives.

Ingrédients pour 4 personnes

• 100 g de pignons de pins
• 10 gros champignons de Paris
• 1 gousse d’ail
• 1 citron
• basilic
• aneth
• 10 cl d’huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

Faites torréfier la moitié des pignons de pin dans une poêle.

Reservez et laissez refroidir.

Nettoyez les champignons et passez les à la mandoline afin d’obtenir de belles tranches fines.

Épluchez l’ail et écrasez-le. Hachez les herbes avec l’ail, le reste des pignons de pin et le jus de citron.

Incorporez l’huile en filet en remuant jusqu’à obtenir une belle sauce.

Déposez les champignons sur les assiettes, ajoutez la sauce et les pignons de pin.

Carpaccio de champignons

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