Salade de betterave chioggia
La betterave, nous avons l’habitude de l’acheter déjà cuite. Ces petits cub tout mous de la cantine, sans saveur ni texture. Il y a pourtant plein de façon de la cuisiner.
J’ai choisi ici de la cuisiner crue, en salade, et j’ai pris des betteraves chioggia roses et jaunes.
De cette manière, elle accompagne à merveille l’endive, la mâche ou la pomme de terre et donne une assiette haute en couleur.
Ingrédients:
- 1 betterave rose chioggia
- 1 betterave jaune chiogga
- 1 oignon
- vinaigre balsamique
- huile de sésame
- graines de sésame
Epluchez les betteraves et coupez les en deux.
Passez les à la mandoline pour obtenir des tranches très fines.
Epluchez et détaillez un oignon.
Mélangez l’huile, le vinaigre avec un peu de moutarde. Assaisonnez.
Versez sur les betteraves et parsemez de graines de sésame.
