Crème de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes

  • 750 g de chou-fleur
  • 1 échalote
  • 50 g de fromage blanc
  • 75 cl de bouillon de légumes
  • noix de muscade
  • 15 g de parmesan râpé
  • sel, poivre

Préparation :

Commencer par détailler le chou-fleur en fleurettes.

Éplucher et émincer l’échalote et la faire revenir avec un fond d’eau dans un poêle.

Ajouter le chou-fleur et mouiller avec le bouillon de légumes.

Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert ou 10 minutes sous pression.

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Mixer et ajouter le fromage blanc, le parmesan et la noix de muscade.

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