
Crème de chou-fleur
Ingrédients pour 4 personnes
- 750 g de chou-fleur
- 1 échalote
- 50 g de fromage blanc
- 75 cl de bouillon de légumes
- noix de muscade
- 15 g de parmesan râpé
- sel, poivre
Préparation :
Commencer par détailler le chou-fleur en fleurettes.
Éplucher et émincer l’échalote et la faire revenir avec un fond d’eau dans un poêle.
Ajouter le chou-fleur et mouiller avec le bouillon de légumes.
Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert ou 10 minutes sous pression.

Mixer et ajouter le fromage blanc, le parmesan et la noix de muscade.

