Crème de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes

• 750 g de chou-fleur
• 250 g de pommes de terre
• 1 échalote
• 50 g de fromage blanc
• 75 cl de bouillon de légumes
• noix de muscade
• 15 g de parmesan râpé
• sel, poivre

Préparation :

Commencer par détailler le chou-fleur en fleurettes, éplucher les pommes de terre et les couper en cubes.

Éplucher et émincer l’échalote et la faire revenir avec un fond d’eau dans un poêle.

Ajouter le chou-fleur et les pommes de terre, mouiller avec le bouillon de légumes.

Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert ou 10 minutes sous pression.

Mixer et ajouter le fromage blanc, le parmesan et la noix de muscade.