Crème de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes

• 750 g de chou-fleur
• 1 échalote
• 50 g de fromage blanc
• 75 cl de bouillon de légumes
• noix de muscade
• 15 g de parmesan râpé
• sel, poivre

Préparation :

Commencer par détailler le chou-fleur en fleurettes.

Éplucher et émincer l’échalote et la faire revenir avec un fond d’eau dans un poêle.

Ajouter le chou-fleur et mouiller avec le bouillon de légumes.

Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert ou 10 minutes sous pression.

Mixer et ajouter le fromage blanc, le parmesan et la noix de muscade.