Crosnes façon carbonara

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de crosnes
• 1 litre de bouillon de légumes
• 20 cl de crème d’avoine ou de soja
• 200 g de bacon émincé
• 1 jaune d’œuf

Préparation :

Mettre les crosnes dans un torchon avec du gros sel. Frotter les crosnes pour les nettoyer. Le gros sel va détacher la fine peau des légumes.

Les rincer et les faire cuire dans un bouillon de légumes pendant 20 minutes.

Faire revenir le bacon dans une poêle. Ajouter les crosnes cuits et la crème d’avoine mélangé au jaune d’œuf.

Assaisonner.