vinaigrette balsamique

Vinaigrette balsamique

Le vinaigre balsamique  désigne une variété de vinaigre traditionnel de la cuisine italienne, à base de moût de raisin cuit traditionnellement élevé et maturé en batterie de fût pendant 3 à 5 ans, ou 12, 18, 25, ou plus de 150 ans pour les crus les plus rares. Baptisé « l’or noir de Modène » il bénéficie d’appellations contrôlées italiennes « IGP » et « traditionnelle DOP » dans les provinces de Modène ou de Reggio d’Émilie d’où il est originaire (le terme « balsamique » n’est pas protégé).

Cette vinaigrette accompagne à merveille la mâche out toute autre salade verte ainsi que le poisson froid.

Ingrédients par personne :

  • 2 cuillères à café de vinaigre balsamique
  • 1 cuillère à café d’huile d’olive
  • sel, poivre

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