Ragoût de chou-fleur

Ingrédients pour 4 personnes :

• 600 g de chou-fleur
• 200 g de carottes
• 500 g de pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 cuillère à café de concentré de tomate
• paprika, cumin, piment
• sel, poivre
• 200 ml de bouillon de légumes

Préparation :

Émincer l’oignon, prélever les fleurettes du chou-fleur (conserve les tiges pour une soupe).

Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.

Dans une cocotte, faire fondre les oignons avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les épices, les carottes et l’ail.

Laisser cuire en ajoutant un fond d’eau 5 minutes.

Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur, saler, ajouter le bouillon de légume et cuire sous pression 10 minutes ou 20 minutes à couvert.

Ajouter la tomate concentrée.

Rectifier l’assaisonnement. (avec une pointe de piment ça pétille un peu plus !)