Gnocchis de pommes de terre

Ingrédients :

• 500 g de pommes de terre
• 250 g de farine ou de farine sans gluten
• 1 jaune d’œuf
• sel, poivre
• noix de muscade

Préparation :

Commencer par faire cuire les pommes de terre à l’eau ou en autocuiseur.

Les écraser avec un presse-purée manuel (éviter les mixeurs électriques qui rendent la purée élastique).

Une fois refroidie, déposer les pommes de terre en purée sur le plan de travail fariné et former un puits.

Déposer le jaune d’œuf au centre et un peu de farine.

Commencer par travailler la pâte du bout de doigts et incorporer petit à petit la farine.

Diviser la pâte et former des boudins d’un centimètre de diamètre.

Découper des tranches d’un centimètre et les arrondir dans la paume de la main.

Marquer chaque gnocchi avec une fourchette et les réserver sur un torchon propre.

Faire bouillir de l’eau salée et pocher les gnocchis.

Quand ils remontent à la surface, ils sont cuits.