Purée au chou frisé ou Boerenkool

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Portions 4 personnes

Calories 276 kcal

Ingrédients

 

• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1/2 chou frisé
• 1 gousse d’ail
• 1 verre de lait
• huile d’olive
• 20 g de beurre
• sel poivre

Instructions

 

• Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 10 minutes avec l’ail écrasé.
• Épluchez et émincez l’oignon et faites revenir dans un peu d’huile d’olive.
• Coupez le chou en fines lamelles et faites le blanchir 5 minutes dans de l’eau salée.
• Écrasez les pommes de terre en y ajoutant le beurre et le lait. Assaisonnez.
• Ajoutez le chou.

Nutrition

Apports nutritionnels

Purée au chou frisé ou Boerenkool

Quantité par portion

Calories 276 Calories des lipides 54

% des apports journaliers*

Fat 6g9%

Lipides saturés 4g25%

Lipides trans 0.2g

Graisses polyinsaturées 0.3g

Graisses monoinsaturées 1g

Choléstérol 18mg6%

Sodium 89mg4%

Potassium 1223mg35%

Carbohydrates 49g16%

Fibre 8g33%

Sucre 9g10%

Protéines 8g16%

Vitamine A 337IU7%

Vitamine C 86mg104%

Calcium 152mg15%

Fer 2mg11%

* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.

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Je propose ici une façon originale de consommer le chou frisé, dans un écrasé de pomme de terre. Ce plat vient des pays bas où on le nomme Boerenkool.

Ingrédients

• 4 pommes de terre
• 1 oignon
• 1/2 chou frisé
• 1 gousse d’ail
• 1 verre de lait
• huile d’olive
• 20 g de beurre
• sel, poivre

Préparation

Épluchez les pommes de terre et faites les cuire à la vapeur 10 minutes avec l’ail écrasé.

Épluchez et émincez l’oignon et faites revenir dans un peu d’huile d’olive.

Coupez le chou en fines lamelles et faites le blanchir 5 minutes dans de l’eau salée.

Écrasez les pommes de terre en y ajoutant le beurre et le lait. Assaisonnez.

Ajoutez le chou.