Orge perlé comme un risotto aux champignons

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Portions 4 personnes

Calories 231 kcal

Ingrédients

 

• 200 g d’orge perlé
• 500 ml de bouillon de légume
• 1 échalote
• 600 g de champignons
• sel poivre
• soja cuisine ou formage blanc
• 20 g de parmesan

Instructions

 

• Commencer par émincer l’échalote et les champignons.
• Faire revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive puis ajouter les champignons.
• Laisser suer un peu les champignons et ajouter l’orge perlé.
• Mouiller avec le bouillon, assaisonner et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que l’orge soit tendre (30 à 40 minutes) ou mettre à cuire sous pression 12 minutes.
• Après la cuisson, ajouter la crème de soja ou le fromage blanc ainsi que le parmesan.

Nutrition

Apports nutritionnels

Orge perlé comme un risotto aux champignons

Quantité par portion

Calories 231 Calories des lipides 27

% des apports journaliers*

Fat 3g5%

Lipides saturés 1g6%

Graisses polyinsaturées 1g

Graisses monoinsaturées 1g

Choléstérol 3mg1%

Sodium 94mg4%

Potassium 708mg20%

Carbohydrates 42g14%

Fibre 10g42%

Sucre 3g3%

Protéines 13g26%

Vitamine A 50IU1%

Vitamine C 3mg4%

Calcium 80mg8%

Fer 3mg17%

* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.

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Ingrédients pour 4 personnes :

• 200 g d’orge perlé
• 500 ml de bouillon de légume
• 1 échalote
• 600 g de champignons
• sel, poivre
• soja cuisine ou formage blanc
• 20 g de parmesan

Préparation :

Commencer par émincer l’échalote et les champignons.

Faire revenir l’échalote avec un filet d’huile d’olive puis ajouter les champignons.

Laisser suer un peu les champignons et ajouter l’orge perlé.

Mouiller avec le bouillon, assaisonner et laisser cuire à couvert jusqu’à ce que l’orge soit tendre (30 à 40 minutes) ou mettre à cuire sous pression 12 minutes.

Après la cuisson, ajouter la crème de soja ou le fromage blanc ainsi que le parmesan.