Le dimanche, mon petit plaisir est de prendre le temps de préparer quelque chose d’un peu plus élaboré que d’habitude, et aujourd’hui, ce sera un bœuf carottes !

Je retombe en enfance quand la maison entière a le doux parfum du plat qui mijote pendant des heures. Avec ce froid, je choisis un légume de saison, la carotte que j’adore, et de la bonne viande achetée directement chez l’éleveur.

Allez… on sort la vielle cocotte en fonte de grand-mère, on se relève les manches et on file en cuisine éplucher les carottes.

Bœuf Carottes

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Temps de préparation 20 minutes min

Temps total 20 minutes min

Type de plat équilibré

Cuisine healthy

Portions 4

Calories 617 kcal

Ingrédients

 

• 1 morceau de paleron de bœuf ou de viande à bourguignon environ 1 kg
• 2 oignons jaunes
• des allumettes de bacon
• du concentré de tomates
• un bouquet garni laurier, thym, sauge
• du bouillon de bœuf dégraissé
• poivre sel
• 2 gousses d’ail
• 12 carottes

Instructions

 

• Commencez par couper la viande en dés.
• Faites la revenir dans une cocotte en fonte avec un peu de matière grasse.
• Épluchez les légumes.
• Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles.
• Une fois la viande colorée, retirez la de la cocotte et faites revenir les oignons avec le bacon.
• Arrosez du bouillon de boeuf avec 1/2 litre d’eau.
• Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, les carottes, l’ail et les herbes.
• Assaispnnez et ajoutez la viande.
• Laissez mijoter 1h30.
• Servez avec des pâtes complètes ou du riz complet pour un repas équilibré.

Nutrition

Apports nutritionnels

Bœuf Carottes

Quantité par portion

Calories 617 Calories des lipides 333

% des apports journaliers*

Fat 37g57%

Lipides saturés 14g88%

Graisses polyinsaturées 3g

Graisses monoinsaturées 16g

Choléstérol 179mg60%

Sodium 231mg10%

Potassium 1135mg32%

Carbohydrates 10g3%

Fibre 3g13%

Sucre 5g6%

Protéines 57g114%

Vitamine A 12530IU251%

Vitamine C 7mg8%

Calcium 81mg8%

Fer 5mg28%

* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.

Keyword boeuf, carotte

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Ingrédients :

• 1 morceau de paleron de bœuf ou de viande à bourguignon (environ 1 kg)
• 2 oignons jaunes
• des allumettes de bacon
• du concentré de tomates
• un bouquet garni (laurier, thym, sauge)
• du bouillon de bœuf dégraissé
• poivre, sel
• 2 gousses d’ail
• 12 carottes

Préparation :

Commencez par couper la viande en dés.

Faites la revenir dans une cocotte en fonte avec un peu de matière grasse.

Épluchez les légumes.

Émincez les oignons, coupez les carottes en rondelles.

Une fois la viande colorée, retirez la de la cocotte et faites revenir les oignons avec le bacon.

Arrosez du bouillon de boeuf avec 1/2 litre d’eau.

Ajoutez 2 cuillères à soupe de concentré de tomates, les carottes, l’ail et les herbes.

Assaispnnez et ajoutez la viande.

Laissez mijoter 1h30.

Servez avec des pâtes complètes ou du riz complet pour un repas équilibré.

Tout sur la carotte ici

Recette à base de carottes ici

Bœuf Carottes

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