nage de poisson

Waterzoï de poisson

Ingrédients :

  • 4 filets de poisson blanc
  • 100 g de moules décortiquées ou 300 g de moules fraîches
  • 2 blancs de poireaux
  • 4 carottes
  • 1 oignon
  • 1 jaune d’œuf
  • 2 cuillères à soupe de fromage blanc
  • 50 cl de fumé de poisson
  • 1 dose de safran
  • 1 cuillère à soupe de thym
  • sel, poivre

Préparation :

Commencer par éplucher et laver les légumes.

Couper les carottes en rondelles, émincer l’oignon et couper le poireau en tronçons d’un centimètre.

Faire cuire les moules dans une casserole avec un fond d’eau et un peu de bouillon de légumes si vous utilisez des moules fraiches.

Dans une poêle faire revenir l’oignon sans ajouter de matière grasse. Ajouter un peu d’eau pour que ça n’accroche pas.

Ajouter les poireaux.

Laisser cuire quelques minutes et ajouter les carottes, le safran, le fumé de poisson, les moules, le thym et le poisson.

Assaisonner et laisser cuire 15 minutes à couvert ou 7 minutes sous pression.

Mélanger le fromage blanc et le jaune d’œuf et l’ajouter à la sauce du poisson.

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