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Quiche aux poireaux
En hiver, comme il peut être agréable de déguster une quiche avec une jolie laitue. Seulement, la quiche est souvent trop grasse avec une pâte feuilletée, des œufs et de la crème. Qu’à cela ne tienne, créons donc une quiche équilibrée ! Pour la pâte, pourquoi ne pas remplacer la pâte feuilletée, trop riche en beurre ? Prenons donc une pâte brisée, ou encore mieux, préparons une pâte sans beurre : recette ici Il me faut une part de légumes, moi j’ai choisi le poireau, car il se tient très bien en quiche (et j’adore le poireau…) Pour la migaine, et bien nous allons remplacer la crème fraîche par de la…
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Bouddha bowl, Bouddha bowl, céleri, concombre, Entrée et salade, légumes, mâche, oeuf, Plat complet, riz, riz noir, riz rouge, salade sans gluten, tomate
Bouddha bowl au riz rouge
Encore un bouddha bowl tout simplement parce que j’adore ça et qu’il se décline à l’infini, ici un bouddha bowl au riz rouge. Petite piqure de rappel : le bouddha bowl s’appelle ainsi, car il se dresse dans un bol ou dans une assiette haute. Pourquoi ? et bien pour pouvoir y mettre plein de choses ! Tout est permis, la seule limite est son imagination. Il y a cependant quelques règles à respecter : Avoir un féculent (ici le riz rouge basmati complet, que l’on trouve en magasin bio) avoir une source de protéines (j’ai choisi des petits œufs de caille) mêler légumes crus et légumes cuits (pour moi, tomates, concombre…
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Champignons farcis aux œufs de caille cocotte
Découvrez une super recette de champignons farcis aux œufs de caille. Les œufs de caille peuvent amuser par leur taille. On les utilise facilement sur une pierrade, cuit dur pour l’apéritif. On n’est fait qu’une bouchée ! Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’œuf de caille est différent de l’œuf de pour sur le plan nutritionnel. Il est très riche en antioxydants et en oligo-éléments, notamment en choline, qui joue un rôle important dans le développement et le fonctionnement du cerveau. Mais c’est surtout face aux maladies respiratoires et immunitaires que ses effets se sont révélés déterminants. Dans les années 1960, un médecin a ainsi remarqué que les éleveurs…
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Bouddha bowl, Bouddha bowl, boulgour, concombre, Entrée et salade, féculents, laitue, légumes, mâche, oeuf, Plat complet, plat complet végétarien, radis rouge, tomate, végétarien
Bouddha Bowl boulgour et œuf mollet
C’est la grande mode du moment, l’assiette en vogue, la star des repas à emporter ! Le Bouddha Bowl ! Un bol de Bouddha etait à l’origine végétarien, servi dans un seul bol ou une assiette à bord haut, composé de petites portions de plusieurs aliments, servis froids. Il peut s’agir de grains entiers comme le quinoa ou le riz brun, de protéines végétales comme les pois chiches ou le tofu et de légumes. Sa popularité l’a ensuite transformé. On a vu apparaître de la viande, du poisson, des œufs… Les règles pour faire un beau et bon Bouddha bowl? Utiliser plusieurs ingrédients, des légumes, des féculents, des graines… Varier…
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Flan de chou-fleur
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de chou-fleur 4 œufs 100 ml de crème de soja 125 g de maïzena sel, poivre, paprika 30 g de gruyère râpé Préparation Prélever les fleurettes du chou-fleur. Les déposer dans des moules à muffin ( en mettre le plus possible) Mélanger la crème de soja avec les œufs et la maïzena. Ajouter le gruyère râpé et assaisonner. Ajouter le gruyère râpé et assaisonner. Enfourner pour 20 minutes à 180 °C.
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accompagnement sans gluten, carotte, féculents, légumes, navet, oeuf, Plat complet, plat complet végétarien, pomme de terre, sans gluten, végétarien
Rösti de légumes d’hiver
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre 600 g de carottes 1 gros navet 1 oignon 2 oeufs 1 cuillère à soupe de maïzena 1 cuillère à café de cumin sel, poivre Préparation : Eplucher les légumes et les râper. Ajouter la maïzena, les oeufs les épices et assaisonner. Préchauffer le four à 210°C. Dresser les röstis sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 à 20 minutes. J’utilise un cercle de dressage pour faire de jolis röstis bien ronds.
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accompagnement sans gluten, légumes, navet, oeuf, omelette, plat complet végétarien, sans gluten, végétarien
Omelette aux fanes de navets nouveaux
Le navet nouveau est en ce moment chez nos primeurs. Pourquoi se priver de sa douce saveur et pour ne pas gâcher, apprécier ses fanes dans une omelette ? Les fanes de navet se cuisinent comme des épinards. Sautés à la poêle avec un peu d’oignon et hop, les œufs battus par-dessus… un délice ! Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs frais fanes de navets huile d’olive 1 oignon nouveau Préparation Laver, essorer et émincer les fanes de navets bottes. Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les fanes de navet et laisser réduire quelques minutes. Une fois fondues, verser par-dessus les œufs battus en omelette. Assaisonner…
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champignon, féculents, légumes, oeuf, plat complet sans gluten, plat complet végétarien, pomme de terre, sans gluten, végétarien
Œuf cocotte aux champignons en nid de pomme de terre
Ingrédients pour 6 nids : 400 g de pommes de terre 1 oignon 500 g de champignons 6 œufs ail des ours ou persil frais 1 cuillère à soupe de farine (farine sans gluten pour le régime sans gluten) 1 œuf de plus pour le nid Préparation : Commencer par préparer les nids en pomme de terre : Éplucher les pommes de terre. Les presser à l’aide d’un Chinois ou avec vos mains pour retirer le plus d’eau possible Ajouter un œuf Remuer puis ajouter la farine. Assaisonener Laver et couper l’ail des ours ou le persil avant d l’ajouter aux pommes de terre. Garnier les moules à muffin Petite…
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accompagnement sans gluten, chou romanesco, légumes, oeuf, plat complet végétarien, sans gluten, végétarien
Flan de chou romanesco
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de chou romanesco 4 œufs 100 ml de crème de soja 125 g de maïzena sel, poivre, paprika 30 g de gruyère râpé Préparation Prélever les fleurettes du chou-fleur. Les déposer dans des moules à muffin ( en mettre le plus possible) Mélanger la crème de soja avec les œufs et la maïzena. Ajouter le gruyère râpé et assaisonner. Ajouter le gruyère râpé et assaisonner. Enfourner pour 20 minutes à 180 °C.
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Asperges vertes, pousses d’épinards rôties et œuf mollet
Ingrédients 12 Asperges vertes 600 g de Pousses d’épinard 1 gousse d’ail thym Laurier 10 cl de Bouillon de légume 5 cl d’Huile d’olive Sel, poivre 4 œufs 100 g d’Olives noires dénoyautées 50 g de bacon en allumettes Préparation Laver les asperges, couper la partie blanche puis retirer les pointes. Émincer ensuite le corps et garder les têtes entières. Laver les pousses d’épinards. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les morceaux d’asperges et les faire revenir. Dès que les asperges commencent à colorer, ajouter le bouillon de volaille, l’ail, le thym, le laurier et le sel. Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu’à que le bouillon ait réduit. Retirez alors le couvercle, ajouter…
