bouddha bowl epinards et saumon fumé

Bouddha bowl au saumon fumé et épinards

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Le bouddha bowl est déclinable à l’infini. Encore une version ici avec des épinards sautée à l’ail, des pommes de terre au four avec du thym, des betteraves crues, des tomates, des vermicelles de riz et du saumon fumé. Un merveilleux saumon fumé “maison” (pas la mienne) qui mérite d’être dégusté avec raffinement.

Il est tout à fait possible de remplacer le saumon fumé par du saumon cru, en sashimi, pour un esprit asiatique plus poussé, avec une vinaigrette parfumée au gingembre.

Ingrédients :

  • pomme de terre
  • épinard
  • ail
  • vermicelles de riz
  • tomates
  • betterave crue
  • saumon fumé
  • huile, vinaigre de riz (ou autre)
  • gingembre
  • sésame noir ou doré
  • jus de citron

Commencer par éplucher la pomme de terre, la couper en dés et la déposer sur une plaque de cuisson. Huiler légèrement et parsemer de thym. Enfourner dans un four à 180 °C pendant 35 minutes.

Faire chauffer de l’eau. Une fois à ébullition verser les vermicelles de riz et laisser gonfler 5 minutes.

Laver et couper les épinards. Faire chauffer une poêle et faire revenir l’ail émincé.

Ajouter les épinards et laisser curie 10 minutes.

Dresser le tout et accompagner d’une jolie vinaigrette au gingembre.

Pour la vinaigrette, mélanger l’huile et le vinaigre. Ajouter un filet de jus de citron et un centimètre de gingembre frais haché.

Parsemer le tout de graines de sésame.

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