Bouddha bowl boulgour oeuf mollet

Bouddha Bowl boulgour et œuf mollet

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C’est la grande mode du moment, l’assiette en vogue, la star des repas à emporter ! Le Bouddha Bowl !


Un bol de Bouddha etait à l’origine végétarien, servi dans un seul bol ou une assiette à bord haut, composé de petites portions de plusieurs aliments, servis froids. Il peut s’agir de grains entiers comme le quinoa ou le riz brun, de protéines végétales comme les pois chiches ou le tofu et de légumes.

Sa popularité l’a ensuite transformé. On a vu apparaître de la viande, du poisson, des œufs…

Les règles pour faire un beau et bon Bouddha bowl?

  • Utiliser plusieurs ingrédients, des légumes, des féculents, des graines…
  • Varier les textures : du cuit, du cru, du fondant, du craquant
  • varier les couleurs, il doit être beau et coloré
  • mettez-y du peps, grâce aux épices

Allez, on se lance ?


Voici une déclinaison de printemps :

  • Boulgour complet (2 cuillères à soupe cru par personne)
  • concombre
  • radis rouge
  • patate douce
  • sucrine ou laitue
  • tomates cerise
  • 1 œuf par personne

pour la vinaigrette :

  • Huile d’olive
  • échalote
  • moutarde à l’ancienne
  • jus de citron

Des épices :

  • Paprika pour les patates douces
  • poivre et sel

Commencer par faire cuire le boulgour. J’ai pris du complet mais vous pouvez très bien prendre du semi complet ou de l’affiné.

Préchauffer le four à 180°C.

Eplucher la patate douce et la couper en cubes.

Préparer une marinade avec 1 cuillère d’huile, une d’eau, du paprika et du sel.

Mélanger les patates douces dans ce mélange et disposer le tout sur une plaque de cuisson.

Enfourner pour 30 minutes.

Laver la salade, et couper les légumes.

J’ai passé les radis à la mandoline et fais des tortillons avec des lamelles de concombre passé aussi à la mandoline.

Dresser en jouant sur les couleurs.

Pour la vinaigrette :

Mélanger 2 cuillères à soupe d’huile d’olive avec le jus d’un demi citron. Ajouter une échalote émincée finement et 2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne.

Pour l’œuf mollet, plonger un œuf dans de l’eau bouillante pendant 6 minutes, pas plus !

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