Fondue de poireaux et saumon mi-cuit

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de poireaux
• 1 oignon
• 4 dos de saumon
• 150 ml de bouillon de légumes
• Herbes fraiches

Préparation

Laver soigneusement les poireaux et les couper en lamelles larges.

Éplucher et émincer l’oignon.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les poireaux ainsi que le bouillon de légumes.

Laisser cuire tranquillement 10 à 15 minutes jusqu’à ce que le poireau soit fondant.

Assaisonner.

Dans une autre poêle, faire revenir le saumon côté peau.

Assaisonner, ne pas le retourner.

Servir avec les poireaux.