Courgettes, chou-fleur et lentilles beluga aux crevettes saveurs d’asie

Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de lentilles beluga (noires)
• 400 g de courgettes
• 400 g de chou-fleur
• 400 g de crevettes
• 1 cuillère à soupe de sauce soja
• 1 cm de gingembre frais

Préparation

Commencer par laver les courgettes et les couper en cubes d’environ 1 cm.

Rincer les lentilles et les faire cuire dans 3 fois leur volume d’eau non salée pendant 20 minutes.

Faire cuire les courgettes et les fleurettes de chou-fleur à la vapeur pendant 5 à 6 minutes.

Décortiquer les crevettes.

Éplucher le gingembre et le couper en fins morceaux.

Dans une poêle, faire revenir le gingembre avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les crevettes.

Arroser de sauce soja.

Ajouter les courgettes, le chou-fleur et les lentilles beluga.