Un plat végétarien complet : riche en fibres, en antioxydants et en bonnes graisses grâce au lait de coco. Le curry stimule la digestion.
Ingrédients (pour 2 à 3 personnes)
- 1 petite courgette
- 2 carottes nouvelles
- 100 g de petits pois ou pois gourmands
- 1 oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
- 15 cl de lait de coco
- 1 c. à café de curry doux en poudre
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Riz basmati ou complet en accompagnement
Étapes
- Éplucher et couper les légumes en petits morceaux.
- Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter les carottes, courgettes et petits pois. Faire sauter quelques minutes.
- Verser le lait de coco et saupoudrer de curry. Saler, poivrer.
- Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
- Servir chaud avec du riz.
Curry de légumes printaniers au lait de coco
Ingrédients
- 1 unité petite courgette
- 2 unités carottes nouvelles
- 100 g de petits pois ou pois gourmands
- 1 unité oignon nouveau
- 1 gousse d’ail
- 15 cl de lait de coco
- 1 c.à café de curry doux en poudre
- 1 c.ç soupe d’huile d’olive
- Sel poivre
- Riz basmati ou complet en accompagnement
Instructions
- Éplucher et couper les légumes en petits morceaux.
- Faire revenir l’oignon émincé et l’ail dans l’huile d’olive.
- Ajouter les carottes, courgettes et petits pois. Faire sauter quelques minutes.
- Verser le lait de coco et saupoudrer de curry. Saler, poivrer.
- Laisser mijoter 10 à 15 minutes à feu doux.
- Servir chaud avec du riz.
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