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Soupe de navets boule d’or et potiron
Les derniers mois avant l’hiver sont parfois une période difficile avec les jours qui raccourcissent, le froid qui s’installe. Nos envies changent aussi avec cette saison avec l’apparition des soupes chaudes et réconfortantes. Je profite donc de tous les légumes de saison pour préparer une petite douceur avec des navets boule d’or et du potiron. Je rehausse le tout d’un peu de céleri branche qui donnera un peu de peps à cette soupe. Le choix du potiron et non du potimarron a été simplement pratique. Il me reste des potirons du jardin, j’ai eu très peu de potimarrons. La seule différence dans la préparation, c’est qu’il faut éplucher le potiron…
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Tajine de bœuf aux navets et pois chiches
Le tajine, cette saveur si orientale, chaude et savoureuse. Ici un Tajine de bœuf navets et pois chiches. J’ai eu une petite envie d’exotisme, de saveurs chaudes et épicées. Cela tombe bien, j’avais justement un joli morceau de viande de bœuf à mijoter et c’est la pleine saison du navet rave. Ce joli petit navet nouveau ou navet primeur comme certains le nomment. Son goût est subtil et sa chaire tendre et un peu piquante. J’adore cuisiner ce légume, glacé, en purée, grillé, rôti ou comme ici dans un ragout dans un Tajine de bœuf navets et pois chiches. Pour la préparation de ce légume sec, considéré comme un féculent…
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Rösti de légumes d’hiver
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de pommes de terre 600 g de carottes 1 gros navet 1 oignon 2 oeufs 1 cuillère à soupe de maïzena 1 cuillère à café de cumin sel, poivre Préparation : Eplucher les légumes et les râper. Ajouter la maïzena, les oeufs les épices et assaisonner. Préchauffer le four à 210°C. Dresser les röstis sur une plaque de cuisson et enfourner pour 15 à 20 minutes. J’utilise un cercle de dressage pour faire de jolis röstis bien ronds.
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Omelette aux fanes de navets nouveaux
Le navet nouveau est en ce moment chez nos primeurs. Pourquoi se priver de sa douce saveur et pour ne pas gâcher, apprécier ses fanes dans une omelette ? Les fanes de navet se cuisinent comme des épinards. Sautés à la poêle avec un peu d’oignon et hop, les œufs battus par-dessus… un délice ! Ingrédients pour 4 personnes : 8 œufs frais fanes de navets huile d’olive 1 oignon nouveau Préparation Laver, essorer et émincer les fanes de navets bottes. Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les fanes de navet et laisser réduire quelques minutes. Une fois fondues, verser par-dessus les œufs battus en omelette. Assaisonner…
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Salade de navets boule d’or printanière
Voici une façon originale de consommer le navet boule d’or. Ce navet doux aux couleurs chaudes et aux saveurs fruitées. Nous sommes habitués à le consommer en purée, en potée, sauté, rôti… bref, chaud. Mais essayez de le cuisiner en salade comme une pomme de terre… et pour aller avec la saison, on l’accompagnera de radis rouge en lamelles et de noisettes concassées, et pourquoi pas, un peu d’ail des ours. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de navets boule d’or quelques radis rouges quelques noisettes un brin d’ail des ours ou de persil 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Préparation : Éplucher…
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Navets nouveaux sautés au gingembre et sauce soja
C’est la saison des navets primeurs ou navets fanes, ou navets bottes ou encore navet nouveau. Je vous propose une recette aux nuances asiatiques qui va à merveille à ce petit légume de saison. Consommez-le rapidement, car il se conserve à peine une semaine au réfrigérateur. Ne jetez pas les fanes, utilisez les dans vos soupes ou encore dans une omelette cuisinées comme des épinards. Recette d’omelette aux fanes de navets ici Ingrédients pour 4 personnes 800 g de navets nouveaux 1 oignon 1 cm de gingembre frais 3 cuillères à soupe de sauce soja Préparation : Il est inutile d’éplucher les navets, mavez les soigneusement et coupez les en 8.…
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Tajine de veau aux carottes et navets
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de veau maigre 1 oignon 400 g de carottes 200 g de navets boule d’or ou classique 1 bouillon de légume 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de raz el hanout ou d’épices à tajine sel, poivre Préparation : Emincer le veau. Eplucher les légumes, émincer l’oignon, couper les carottes et le navet en cubes. Mélanger l’huile d’olive et les épices. En recouvrir la viande. Faire cuire la viande avec 20 cl de bouillon de légumes 20 minutes sous pression ou 40 minutes en cocotte à couvert. Ajouter les légumes, assaisonner et poursuivre la cuisson 10 minutes sous pression…
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Lasagnes de légumes d’hiver
Ingrédients pour 4 personnes : 6 plaques de lasagnes 4 carottes 2 navets 200 g de champignons de Paris 150 g d’épinards frais 1 échalote 1 cuillère à café d’huile bouillon de légumes 25 cl de coulis de tomate Préparation : Commencer par éplucher les légumes et les couper très finement (dans l’idéal utiliser une mandoline). Faire revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes, un peu d’eau et un bouillon de légumes. Laisser cuire 20 minutes à la poêle ou 5 minutes sous pression. Ajouter le coulis de tomates, assaisonner. Préchauffer le four à 180 °C. Dresser les lasagnes dans un plat à gratin en alternant sauce tomate…
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Poêlée navets, pomme de terre poireaux
Ingrédients – 400 g de pommes de terre – 4 poireaux – 400 g de navets – un bouillon de légumes – sel, poivres, herbes Préparation Lavez et coupez les légumes. Coupez les pommes de terres en cubes ainsi que les navets. Coupez les poireaux en lamelles. Faites cuire à la cocotte minute sous pression pendant 12 minutes les légumes accompagnés d’un demi litre de bouillon de légume. Assaisonnez et agrémentez de fines herbes.
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Poêlée de navets et carottes au fromage frais
Ingrédients – 400 g de petits navets – 400 g de carottes – 400 g de pommes de terre – un fromage frais type petit Billy – un bouillon de légumes – sel, poivre Commencez par éplucher les légumes et coupez les en cubes. Lavez les et faites les cuire dans une poêle en recouvrant les légumes d’eau dans laquelle vous aurez reconstitué le bouillon de légumes. Assaisonnez et laissez cuire une vingtaine de minutes. Une fois les légumes tendres, ajoutez le fromage frais. Rectifiez l’assaisonnement et dégustez chaud.
