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Curry de chou-fleur et pommes de terres
Ingrédients pour 4 personnes 800 g de chou-fleur 400 g de pommes de terre 10 cl de crème de soja 1 bouillon de légumes curry madra ou classique 30 g de parmesan Préparation Éplucher et laver les pommes de terre. Faire cuire sous pression 10 minutes avec un fond d’eau et un bouillon de légumes. Pendant ce temps, détailler le chou-fleur en fleurettes et laver soigneusement. À la fin de la cuisson des pommes de terre, ajouter le chou-fleur et prolonger la cuisson sous pression 2 minutes avec le curry et la crème de soja. Assaisonner et ajouter le parmesan.
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Cabillaud à la brésilienne
Ingrédients pour 4 personnes : 3 poivrons 1 citron vert 4 filets de cabillaud (300 g à 400 g) 2 gousses d’ail 1 oignon 2 tomates 100 ml de bouillon de poisson 1 boite de concentré de tomate 1 piment 50 ml de lait de coco cumin en poudre Préparation Laver et prélever le zeste du citron vert avec une râpe. Couper le poisson en cube et y ajouter le jus de citron ainsi que le zeste. Réserver au frais 15 minutes. Laver et couper les légumes. Dans une poêle, faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter tous les autres légumes ainsi que la tomate concentrée et le bouillon de poisson. Assaisonner…
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Gnocchis aux champignons
Les gnocchis se présentent au supermarché sous plusieurs formes : ceux déjà cuits simplement à poêler ceux “crus” à cuire dans de l’eau salée comme des pâtes L’avantage du second est que l’on peut plus facilement l’introduire dans des recettes à base de légume ans ajouter de matière grasse. Nous pouvons aussi le poêler une fois cuit. Pour la cuisson, c’est très rapide ! deux petites minutes dans l’eau bouillante suffisent. A base de pomme de terre ou de semoule fine, le gnocchi est un féculent de bonne qualité qui permet de diversifier son alimentation. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de gnocchis à cuire 500 g de champignons 1…
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Faisselle aux fruits rouges
Nous le savons, il est important de consommer un produit laitier ainsi qu’un fruit à chaque repas. Parfois, les laitages natures peuvent paraître trop amers ou fades. Afin d’éviter d’ajouter du sucre ou du miel ou tout autre produit sucré, nous pouvons sucrer naturellement ce produit laitier avec le fruit. Ici, j’ai choisi la faisselle, qui est le produit laitier un peu oublié. Sa texture ferme est pourtant un bonheur pour les papilles. J’ai choisi de le marier aux fruits rouges, mais laissez faire votre imagination pour l’agrémenter à votre gout. Ingrédients pour 4 personnes 4 faisselles individuelles 400 g de fruits rouges frais ou surgelés Mixer une partie des…
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Courgette farcie au poulet
Ingrédients pour 4 personnes 2 courgettes 400 g de filet de poulet 1 oignon 10 cl de crème de soja épices 40 g de fromage râpé Préparation Préchauffer le four à 180 °C. Laver soigneusement les courgettes et les couper en deux. Les évider et garder la chaire que vous venez de retirer. Émincer le poulet et l’oignon. Faire revenir les oignons dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le poulet et faire dorer les morceaux. Ajouter la chaire de courgette prélevée et assaisonner. Ajouter enfin la crème de soja et ajouter des épices à votre gout. Garnir les courgettes de cette préparation et recouvrir de fromage râpé. Enfourner pour une bonne…
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Petits pois carottes façon basquaise
Ingrédients 1 poivron jaune 1 poivron vert 1 boite de tomates concassées 1/2 piment frais 800 g de petits pois 1 oignon sel, poivre 1 bouillon de légume Préparation Lavez et coupez les légumes en lamelles. Dans une cocotte, faites revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le bouillon de légume et les légumes. Assaisonnez. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Rectifiez l’assaisonnement.
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Fraises “comme une île flottante”
Cela ressemble à une île flottante à la fraise, mais c’est bien plus diététique que cela. Un lit de fromage blanc, une soupe de fraise et une mousse à la fraise apportent à ce dessert une légèreté délicieuse et délicate. Cela fait donc un formidable dessert, frais et gourmand, à déguster sans culpabilité ! Ingrédients 200 g de fromage blanc 1 blanc d’œuf 400 g de fraises 1 cuillère à soupe de sirop d’érable ou de cassonade menthe fraiche Préparation Laver et équeuter les fraises. Les passer au mixer ou les écraser à la fourchette. Ajouter le sirop d’érable ou la cassonade. Battre le blanc en neige. Ajouter 1/3 de…
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Carpaccio de fraises au vinaigre balsamique et basilic
Durant la période des fraises, c’est le bon moment pour essayer de nouvelles recettes et des associations audacieuses. C’est bien connu, le vinaigre balsamique est un très bon accord pour les fraises. Simplement coupées en fines lamelles et parsemées de basilic. Ingrédients pour 2 personnes 200 g de fraises une cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à café de sirop d’érable 1 ou 2 feuilles de basilic Préparation Laver et équeuter les fraises. Les couper en fines lamelles. Mélanger le vinaigre et le sirop d’érable. Déposer les fraises dans une assiette, saupoudrer de vinaigre et de basilic finement ciselé. À déguster bien frais.
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Sorbet à la framboise
Le sorbet est la glace diététique par excellence. Une boule de sorbet peut remplacer un fruit dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Rafraichissante, elle est le dessert idéal pour les grosses chaleurs. Et pour cela, rien de mieux que de la faire maison. Ainsi, on est certain que l’on a mis que de bonnes choses à l’intérieur. Pour ce sorbet, vous pouvez utiliser des fruits frais quand cela est la saison, mais aussi des fruits surgelés. Ingrédients : 600 g de framboises fraiches ou surgelées 120 ml d’eau 120 g de sucre Préparation Commencer par laver les fruits. Mixez-les et passez-les au tamis afin de retirer les pépins. Faire chauffer…
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Fraises au sirop d’érable et menthe fraîche
Ingrédients 600 g de fraises 2 cuillères à soupe de sirop d’érable 4 feuilles de menthe fraîche Préparation Laver et équeuter les fraises. Les couper en fines lamelles. Laver et ciseler la menthe. Ajouter le sirop d’érable à la menthe et verser cette préparation sur les fraises. Couvrir et laisser macérer 1 heure au frais.
