bolognaise aux courgettes

Sauce bolognaise aux courgettes

La courgette fait son apparition tôt dans la saison, et pourquoi pas créer de la sauce bolognaise équilibrée en y ajoutant ce légume du soleil qui sent bon la méditerranée ? Voici donc une sauce bolognaise aux courgettes.

Facile à préparer, la courgette se conserve une petite semaine et se cuisine sous toutes ses formes. Elle est riche en vitamines, principalement en provitamine A.

Pauvre en calories, riche en fibres, elle stimule le transit et joue un rôle important dans la satiété.

Sa richesse en antioxydant, sous forme de routine, aide à retarder le processus d’oxydation et ainsi à prévenir le mauvais cholestérol.

Si vous n’êtes toujours pas convaincu des bienfaits de la courgette, peut-être que son goût finira de vous persuader de le consommer cet été, et pourquoi pas d’en faire des conserves pour l’hiver.

Cette sauce peut se décliner avec tous les légumes. Essayez d’y ajouter des aubergines, du poivron, des champignons. Cela permettra d’équilibrer plus facilement vos assiettes, d’apporter les fibres suffisantes à votre organisme ou tout simplement cela vous aidera à faire manger des légumes aux enfants.

Retrouvez d’autres recettes à base de courgettes ici

Sauce bolognaise aux courgettes

bolognaise aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de bœuf haché maigre
  • 1 bouteille de coulis de tomates ou des tomates fraîches
  • 1 oignon
  • 800 g de courgettes
  • 1 bouquet garni ou quelques feuilles de laurier et des clous de girofle
  • sel, poivre

Préparation :

Laver et couper les courgettes en dés.

Émincer l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter la viande et laisser dorer.

Assaisonner et ajouter les légumes.

Si vous utilisez des tomates fraîches, les émincer et les ajouter avec un peu d’eau, sinon, ajouter le coulis de tomates.

En fonction de la texture, ajouter de l’eau en cours de cuisson.

Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes (au moins 30 minutes).

Servir avec des pâtes complètes…

Sauce bolognaise aux courgettes

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 40 min
Type de plat Accompagnement, sauce
Cuisine Française, Italienne
Portions 4 personnes
Calories 206 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g Bœuf haché maigre
  • 800 g courgettes
  • 1 oignon
  • 1 bouteille coulis de tomates
  • 1 bouquet garni

Instructions
 

  • Laver et couper les courgettes en dés.
  • Émincer l’oignon.
  • Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter la viande et laisser dorer.
  • Assaisonner et ajouter les légumes.
  • Si vous utilisez des tomates fraîches, les émincer et les ajouter avec un peu d’eau, sinon, ajouter le coulis de tomates.
  • En fonction de la texture, ajouter de l’eau en cours de cuisson.
  • Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes (au moins 30 minutes).
  • Servir avec des pâtes complètes…

Nutrition

Apports nutritionnels
Sauce bolognaise aux courgettes
Quantité par portion
Calories 206 Calories des lipides 54
% des apports journaliers*
Fat 6g9%
Lipides saturés 2g13%
Graisses polyinsaturées 1g
Graisses monoinsaturées 2g
Choléstérol 62mg21%
Sodium 313mg14%
Potassium 1105mg32%
Carbohydrates 14g5%
Fibre 5g21%
Sucre 8g9%
Protéines 26g52%
Vitamine A 899IU18%
Vitamine C 43mg52%
Calcium 134mg13%
Fer 6mg33%
* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.
Keyword bolognaise, courgette
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