La courgette fait son apparition tôt dans la saison, et pourquoi pas créer de la sauce bolognaise équilibrée en y ajoutant ce légume du soleil qui sent bon la méditerranée ? Voici donc une sauce bolognaise aux courgettes.

Facile à préparer, la courgette se conserve une petite semaine et se cuisine sous toutes ses formes. Elle est riche en vitamines, principalement en provitamine A.

Pauvre en calories, riche en fibres, elle stimule le transit et joue un rôle important dans la satiété.

Sa richesse en antioxydant, sous forme de routine, aide à retarder le processus d’oxydation et ainsi à prévenir le mauvais cholestérol.

Si vous n’êtes toujours pas convaincu des bienfaits de la courgette, peut-être que son goût finira de vous persuader de le consommer cet été, et pourquoi pas d’en faire des conserves pour l’hiver.

Cette sauce peut se décliner avec tous les légumes. Essayez d’y ajouter des aubergines, du poivron, des champignons. Cela permettra d’équilibrer plus facilement vos assiettes, d’apporter les fibres suffisantes à votre organisme ou tout simplement cela vous aidera à faire manger des légumes aux enfants.

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Sauce bolognaise aux courgettes

Ingrédients pour 4 personnes :

• 400 g de bœuf haché maigre
• 1 bouteille de coulis de tomates ou des tomates fraîches
• 1 oignon
• 800 g de courgettes
• 1 bouquet garni ou quelques feuilles de laurier et des clous de girofle
• sel, poivre

Préparation :

Laver et couper les courgettes en dés.

Émincer l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter la viande et laisser dorer.

Assaisonner et ajouter les légumes.

Si vous utilisez des tomates fraîches, les émincer et les ajouter avec un peu d’eau, sinon, ajouter le coulis de tomates.

En fonction de la texture, ajouter de l’eau en cours de cuisson.

Ajouter le bouquet garni et laisser mijoter jusqu’à ce que les courgettes soient fondantes (au moins 30 minutes).

Servir avec des pâtes complètes…