Découvrez une super recette de champignons farcis aux œufs de caille. Les œufs de caille peuvent amuser par leur taille. On les utilise facilement sur une pierrade, cuit dur pour l’apéritif. On n’est fait qu’une bouchée ! Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’œuf de caille est différent de l’œuf de pour sur le plan nutritionnel. Il est très riche en antioxydants et en oligo-éléments, notamment en choline, qui joue un rôle important dans le développement et le fonctionnement du cerveau. Mais c’est surtout face aux maladies respiratoires et immunitaires que ses effets se sont révélés déterminants. Dans les années 1960, un médecin a ainsi remarqué que les éleveurs…