Chou-fleur au curcuma et boulgour

Chou-fleur au curcuma et boulgour

L’hiver, il est facile de se lasser des légumes de saison. Les choux représentent une grande partie de ces légumes et il faut savoir varier leur mode de préparation.

Je propose ici une version colorée et dorée du chou-fleur, grâce au curcuma.

Pour les amateurs d’épices, une pointe de piment ne fera qu’embellir ce plat.

Chou-fleur au curcuma et boulgour

Chou-fleur au curcuma et boulgour

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Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 10 min
Temps total 20 min
Type de plat équilibré
Cuisine healthy
Portions 4
Calories 222 kcal

Ingrédients
 

  • 1 chou-fleur
  • 10 cl de crème de soja
  • 2 cuillères à café de curcuma
  • 4 cm de gingembre
  • 200 ml d’eau
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 200 g de boulgour cru

Instructions
 

Cuisson classique

  • Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
  • Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
  • Ajouter le curcuma et laisser dorer un instant.
  • Détaillez le chou-fleur en fleurettes et les ajouter dans la poêle avec l’eau.
  • Saler, poivrer, ajouter l crème de soja.
  • Laisser cuire 10 minutes à couvert.
  • Pendant ce temps, faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet.
  • Dresser le chou-fleur avec le boulgour.
  • Version cookeo

Cuisson Cookeo

  • Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.
  • Les faire revenir avec un filet d’huile d’olive en mode Dorer.
  • Ajouter le curcuma et laisser dorer 1 minute.
  • Détaillez le chou-fleur en fleurettes et les ajouter au cookeo avec l’eau.
  • Saler, poivrer, ajouter l crème de soja.
  • Lancer la cuisson sous pression 5 minutes.
  • Pendant ce temps, faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet.
  • Dresser le chou-fleur avec le boulgour.

Nutrition

Apports nutritionnels
Chou-fleur au curcuma et boulgour
Quantité par portion
Calories 222 Calories des lipides 9
% des apports journaliers*
Fat 1g2%
Lipides saturés 0.4g3%
Graisses polyinsaturées 0.3g
Graisses monoinsaturées 0.3g
Sodium 55mg2%
Potassium 683mg20%
Carbohydrates 48g16%
Fibre 13g54%
Sucre 4g4%
Protéines 9g18%
Vitamine A 5IU0%
Vitamine C 72mg87%
Calcium 57mg6%
Fer 2mg11%
* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.
Keyword boulgour, chou fleur
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L’hiver, il est facile de se lasser des légumes de saison. Les choux représentent une grande partie de ces légumes et il faut savoir varier leur mode de préparation.

Je propose ici une version colorée et dorée du chou-fleur, grâce au curcuma.

Pour les amateurs d’épices, une pointe de piment ne fera qu’embellir ce plat.


Retrouvez d’autres recettes à base de chou-fleur ici

Ingrédients pour 4 personnes

1 chou-fleur

10 cl de crème de soja

2 cuillères à café de curcuma

4 cm de gingembre

200 ml d’eau

1 oignon

1 gousse d’ail

200 g de boulgour cru

Préparation Chou-fleur au curcuma et boulgour

Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.

Les faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter le curcuma et laisser dorer un instant.

Détaillez le chou-fleur en fleurettes et les ajouter dans la poêle avec l’eau.

Saler, poivrer, ajouter l crème de soja.

Laisser cuire 10 minutes à couvert.

Pendant ce temps, faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet.

Dresser le chou-fleur avec le boulgour.

Version cookeo

Émincer l’oignon, l’ail et le gingembre.

Les faire revenir avec un filet d’huile d’olive en mode Dorer.

Ajouter le curcuma et laisser dorer 1 minute.

Détaillez le chou-fleur en fleurettes et les ajouter au cookeo avec l’eau.

Saler, poivrer, ajouter l crème de soja.

Lancer la cuisson sous pression 5 minutes.

Pendant ce temps, faire cuire le boulgour comme indiqué sur le paquet.

Dresser le chou-fleur avec le boulgour.

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