Risotto aux champignons

Ingrédients pour 4 personnes :

• 800 g de champignons
• 200 g de riz à risotto
• 40 g de parmesan
• 500 ml de bouillon de légumes
• 10 cl de crème de soja
• 1 oignon
• sel, poivre

Préparation :

Commencer par nettoyer les champignons et les couper en lamelles.

Émincer l’oignon.

Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive.

Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide.

Verser le bouillon par-dessus.

Ajouter les champignons.

Assaisonner et lancer en cuisson sous pression 15 ou 16 minutes.

Une fois cuit, remuer et ajouter la crème de soja et le parmesan.

Rectifier l’assaisonnement.