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Bouddha bowl quinoa, chou-fleur rôti et mozzarella di buffala
Le bouddha bowl c’est un peu le “fours y tout” de la cuisine. Il faut tout de même veiller à avoir des féculents et des légumes. Pour donner du peps au bowl, il ne faut pas hésiter à jouer des épices. Dans cette recette, j’ai fait rôtir mes fleurettes de chou-fleur au four avec du paprika. On joue aussi sur les textures et les cuissons, du cuit et du cru. Une bonne petite vinaigrette pour remonter le tout, et hop ! Ingrédients Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Pour ajouter de la couleur dans mon bowl, j’ai pris du quinoa rouge. Couper le chou-fleur en fleurette et les…
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Pomme au four en crumble d’avoine
Il est souvent compliqué lorsque l’on fait attention à ce que l’on mange, de se faire plaisir avec un dessert sans culpabiliser. Il suffit pourtant de se faire plaisir en utilisant des ingrédients qui vous feront du bien. Dans cette recette de pomme au four, pas de beurre dans le crumble, mais de l’huile de coco (que l’on trouve facilement de nos jours dans les supermarchés en rayon bio). Si le parfum de la coco vous dérange, pas de soucis, on trouve aujourd’hui de l’huile de coco sans parfum, nature, qui ne sent rien. Cette huile se présente sous forme de pâte, à utiliser ainsi pour remplacer du beurre, ou…
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Omelette aux fanes de navets nouveaux
Le navet nouveau est en ce moment chez nos primeurs. Pourquoi se priver de sa douce saveur et pour ne pas gâcher, apprécier ses fanes dans une omelette ? Les fanes de navet se cuisinent comme des épinards. Sautés à la poêle avec un peu d’oignon et hop, les œufs battus par-dessus… un délice ! Ingrédients pour 4 personnes : Préparation Laver, essorer et émincer les fanes de navets bottes. Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les fanes de navet et laisser réduire quelques minutes. Une fois fondues, verser par-dessus les œufs battus en omelette. Assaisonner et déguster sans attendre.
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Ragoût de chou-fleur
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Émincer l’oignon, prélever les fleurettes du chou-fleur (conserve les tiges pour une soupe). Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Dans une cocotte, faire fondre les oignons avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épices, les carottes et l’ail. Laisser cuire en ajoutant un fond d’eau 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur, saler, ajouter le bouillon de légume et cuire sous pression 10 minutes ou 20 minutes à couvert. Ajouter la tomate concentrée. Rectifier l’assaisonnement. (avec une pointe de piment ça pétille un peu plus !)
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Entremet healthy mangue coco noisette
Un dessert healthy? en voici un joli ! un petit entremet avec un fond noisette sans beurre ni huile ni même de sucre ! Une mousse à la mangue et à la crème de coco ! Dans la recette je n’ai pas ajouté de sucre mais si votre mangue n’est pas assez sucée, il faudra ajouter 50 ou 60 g de sucre. Ingrédients pour 4 entremets : une mangue optionnel 50 g de sucre 4 pruneaux d’Agen 100 g de poudre d’amande 100 g de poudre de noisette 1 cuillère à café d’agar-agar 10 cl d’eau 100 ml de crème de coco (ou autre crème) Préparation : Mixer les pruneaux…
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Œuf cocotte aux champignons en nid de pomme de terre
Ingrédients pour 6 nids : Préparation : Commencer par préparer les nids en pomme de terre : Petite astuce pour démouler facilement : Découper des lamelles de papier sulfurisé d’un cm de large et les placer en X au fond des moules. Après la cuisson, il suffira de tirer sur les languettes pour aider au démoulage. Penser à bien remonter sur les bords pour faire le plus de place possible à la garniture. Enfourner dans un four préchauffé à 200 °C pendant 20 minutes. Préparation de la garniture : Émincer les champignons et l’oignon. Vu la saison j’ai utilisé un oignon nouveau, mais un oignon de conservation fera très bien l’affaire.…
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Blette, bette sautée au bouillon
La blette ou bette est un légume parfois mal aimé. La raison? certainement le manque de connaissance de ce légumes, le manque d’inspiration pour le cuisiner. Ici une recette toute simple, préparé et cuisiné comme des épinards. Ingrédients pour 4 personnes : Préparation Commencer par préparer les feuilles de blettes en retirant la partie centrale des feuilles qui est très fibreuse et désagréable en bouche. Emincer le vert des feuilles et l’oignon. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive et ajouter les blettes. Laisser saisir quelques minutes et ajouter le bouillon de légumes. Assaisonner. Délicieux accompagné d’une purée ou de polenta.
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Salade de navets boule d’or printanière
Voici une façon originale de consommer le navet boule d’or. Ce navet doux aux couleurs chaudes et aux saveurs fruitées. Nous sommes habitués à le consommer en purée, en potée, sauté, rôti… bref, chaud. Mais essayez de le cuisiner en salade comme une pomme de terre… et pour aller avec la saison, on l’accompagnera de radis rouge en lamelles et de noisettes concassées, et pourquoi pas, un peu d’ail des ours. Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de navets boule d’or quelques radis rouges quelques noisettes un brin d’ail des ours ou de persil 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique Préparation : Éplucher…
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Navets nouveaux sautés au gingembre et sauce soja
C’est la saison des navets primeurs ou navets fanes, ou navets bottes ou encore navet nouveau. Je vous propose une recette aux nuances asiatiques qui va à merveille à ce petit légume de saison. Consommez-le rapidement, car il se conserve à peine une semaine au réfrigérateur. Ne jetez pas les fanes, utilisez les dans vos soupes ou encore dans une omelette cuisinées comme des épinards. Recette d’omelette aux fanes de navets ici Ingrédients pour 4 personnes 800 g de navets nouveaux 1 oignon 1 cm de gingembre frais 3 cuillères à soupe de sauce soja Préparation : Il est inutile d’éplucher les navets, lavez les soigneusement et coupez-les en 8. Émincer…
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Gâteau moelleux carotte et cacahuète
Il est toujours compliqué de faire de la pâtisserie en faisant attention à ce que l’on mange. De temps en temps il est possible de se faire plaisir, mais dans ce cas, autant utiliser des ingrédients qui nous feront du bien. Dans cette version du carotte cake, pas de beurre, du sucre complet non affiné, pas de crème fraîche mais de la crème de soja. Pour alléger encore plus ce gâteau, il est possible de remplacer le beurre de cacahuète par de la compote de pomme, et de diviser le sucre par deux. Ingrédients pour un cake : 70 g de carottes râpées 50 g de poudre d’amande 80 g…