Courgette farcie au boulgour bouddha bowl quinoa

Bouddha bowl quinoa, chou-fleur rôti et mozzarella di buffala

Le bouddha bowl c’est un peu le “fours y tout” de la cuisine. Il faut tout de même veiller à avoir des féculents et des légumes.

Pour donner du peps au bowl, il ne faut pas hésiter à jouer des épices. Dans cette recette, j’ai fait rôtir mes fleurettes de chou-fleur au four avec du paprika.

On joue aussi sur les textures et les cuissons, du cuit et du cru.

Une bonne petite vinaigrette pour remonter le tout, et hop !

Bouddha bowl quinoa, chou-fleur rôti et mozzarella di buffala

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Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 40 minutes
Type de plat équilibré
Cuisine healthy
Portions 4
Calories 241 kcal

Ingrédients
 

  • 3 cuillères à soupe de quinoa cru par personne
  • salade verte
  • carottes râpées
  • soja frais
  • chou-fleur
  • radis rouge
  • mozzarella di buffala
  • vinaigrette huile, jus de citron, échalote et moutarde dans cette recette

Instructions
 

  • Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Pour ajouter de la couleur dans mon bowl, j’ai pris du quinoa rouge.
  • Couper le chou-fleur en fleurette et les mettre dans un sachet congélateur avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et du paprika. Secouer pour imbiber les fleurettes et déposer sur une plaque de cuisson. Enfourner dans un four chaud (180 °C) pendant 30 minutes.
  • Laver et couper les autres légumes.
  • Servir avec une vinaigrette.

Nutrition

Apports nutritionnels
Bouddha bowl quinoa, chou-fleur rôti et mozzarella di buffala
Quantité par portion
Calories 241 Calories des lipides 45
% des apports journaliers*
Fat 5g8%
Lipides saturés 1g6%
Graisses polyinsaturées 2g
Graisses monoinsaturées 1g
Choléstérol 7mg2%
Sodium 136mg6%
Potassium 649mg19%
Carbohydrates 39g13%
Fibre 5g21%
Sucre 3g3%
Protéines 10g20%
Vitamine A 6088IU122%
Vitamine C 29mg35%
Calcium 125mg13%
Fer 3mg17%
* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.
Keyword bouddha
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Ingrédients

  • 3 cuillères à soupe de quinoa cru par personne
  • salade verte
  • carottes râpées
  • soja frais
  • chou-fleur
  • radis rouge
  • mozzarella di buffala
  • vinaigrette (huile, jus de citron, échalote et moutarde dans cette recette)

Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Pour ajouter de la couleur dans mon bowl, j’ai pris du quinoa rouge.

Couper le chou-fleur en fleurette et les mettre dans un sachet congélateur avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et du paprika. Secouer pour imbiber les fleurettes et déposer sur une plaque de cuisson. Enfourner dans un four chaud (180 °C) pendant 30 minutes.

Laver et couper les autres légumes.

Servir avec une vinaigrette.

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