sauce tomates, épinards, poivrons

Sauce tomates, poivrons et épinards

Lorsque les tomates fraiches commencent à flétrir, mon petit truc à moi, c’est de faire des sauces tomate qui pourront accompagner des pâtes, du riz, de la semoule ou tout autre céréale.

Ma chance (ou bien mon manque d’organisation sur cette semaine), a fait que mes épinards arrivaient aussi au bout. J’ai pris pour habitude de conserver dans un petit pot dans un tiroir de mon congélateur, les restes de poivrons et d’oignons de mes recettes précédentes. J’ai donc tout ce qu’il me faut pour ma recette du jour, un petit plat de sauvetage de légumes avec donc des tomates, des poivrons et des épinards.

Mon autre astuce lorsque je fais des sauces avec les restes de légumes, c’est de les mettre en bocaux, de stériliser à la vapeur (j’utilise mon cookeo, c’est simple et rapide). Ainsi vous pourrez ressortir cette sauce n’importe quand.

Vous pouvez aussi mettre cette sauce en bocal, le stériliser et les garder dans vos placards. Ainsi, vous pourrez savourer de délicieuses sauces de légumes en plein hiver, sans avoir à en acheter hors saison.

Il est important d’acheter les légumes de saison. Ceux-ci sont bien plus riches en vitamines, ils ont muri au soleil.

Sauce tomates poivrons épinards

Sauce tomates poivrons épinards

Ingrédients :

  • 1 kg tomates fraîches (ou moins à compléter avec de la pulpe de tomate en boite)
  • 1 oignon
  • 2 poivrons
  • 400 g d’épinards
  • bouquet garni ou feuilles de laurier
  • sel, poivre

Préparation :

Commencer par émincer les légumes.

Faire chauffer un filet d’huile d’olive et y faire revenir les oignons émincés.

Ajouter les épinards et laisser fondre.

Ajouter les tomates, la pulpe de tomate et les poivrons.

Enfin, ajouter le bouquet garni et assaisonner.

Laisser mijoter aussi longtemps que possible. Les tomates doivent avoir fondu et les poivrons doivent être tendres.

Déguster avec des pâtes… un vrai délice !

Sauce tomates poivrons épinards

Sauce tomates poivrons épinards

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Sauce tomates, poivrons et épinards

Temps de préparation 10 min
Temps de cuisson 20 min
Temps total 30 min
Type de plat sauce
Cuisine Française, Italienne
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 1 kg tomates
  • 1 oignon
  • 2 poivrons
  • 400 g épinards
  • 1 bouquet garni
  • 1 pincée sel et poivre

Instructions
 

  • Commencer par émincer les légumes.
  • Faire chauffer un filet d'huile d'olive et y faire revenir les oignons émincés.
  • Ajouter les épinards et laisser fondre.
  • Ajouter les tomates, la pulpe de tomate et les poivrons.
  • Enfin, ajouter le bouquet garni et assaisonner.
  • Laisser mijoter aussi longtemps que possible. Les tomates doivent avoir fondu et les poivrons doivent être tendres.
  • Déguster avec des pâtes… un vrai délice !
Keyword épinard, poivron, sauce, tomate
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