La cuisson type risotto est un cuisson pour laquelle le liquide est ajouté au fur et à mesure de la cuisson du féculent qui va absorber le liquide petit à petit.

Si nous avons l’habitude de cuire le riz ainsi, tous les féculents peuvent l’être.

Certes cela demande plus d’attention, car il ne faut pas trop s’éloigner de la plaque de cuisson, mais finalement le plat terminé en vaut la peine.

Boulgour façon risotto à la volaille et aux courgettes

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Portions 4

Ingrédients

 

• 200 g de boulgour de blé
• 400 g de volaille poulet ou dinde
• 1 oignon
• 800 g de courgettes
• curcuma
• 700 ml de bouillon de légumes
• huile d’olive
• sel poivre

Instructions

 

• Peler l’oignon et l’émincer finement.
• Laver soigneusement les courgettes et les couper en dés d’environ 1 centimètre.
• Émincer la viande.
• Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.
• Ajouter les courgettes et le curcuma.
• Laisser cuire 5 minutes à feu vif.
• Reconstituer le bouillon de légumes.
• Ajouter le boulgour à la viande et aux courgettes et ajouter le bouillon au fur et à mesure de l’absorption.
• Compter approximativement 15 minutes pour la cuisson totale.
• Assaisonner.

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Ingrédients pour 4 personnes

• 200 g de boulgour de blé
• 400 g de volaille (poulet ou dinde)
• 1 oignon
• 800 g de courgettes
• curcuma
• 700 ml de bouillon de légumes
• huile d’olive
• sel, poivre

Préparation

Peler l’oignon et l’émincer finement.

Laver soigneusement les courgettes et les couper en dés d’environ 1 centimètre.

Émincer la viande.

Faire revenir l’oignon dans une poêle avec un filet d’huile d’olive.

Ajouter les courgettes et le curcuma.

Laisser cuire 5 minutes à feu vif.

Reconstituer le bouillon de légumes.

Ajouter le boulgour à la viande et aux courgettes et ajouter le bouillon au fur et à mesure de l’absorption.

Compter approximativement 15 minutes pour la cuisson totale.

Assaisonner.