Je vous ai déjà proposé quelques recettes de Bouddha Bowl, et ici un bouddha bowl lentilles asperge. Pour ceux qui ne le savent pas, c’est la tendance culinaire de cette année. Le principe est extrêmement simple, on prend une grande assiette à bords hauts, et on y met… en gros tout ce que l’on souhaite.

Il faut cependant essayer de suivre certaines règles :

• Équilibrer son assiette en ayant des féculents ET des légumes
• varier les cuissons, on essaie d’avoir un légume cuit et un légume cru (c’est un peu ce qui le différencie d’une salade simple)
• on le rend joli en variant les couleurs
• il est important de jouer sur les textures : du mou, du croquant
• on accompagne d’une jolie vinaigrette

C’est la pleine saison des asperges donc j’ai choisi ce légume cuit pour mon Bouddha bowl. J’ai pris des petites blanches qui seront bien tendres.

Pour mon féculent, j’ai fait un essai avec des lentilles noires Beluga. On l’appelle aussi “le caviar des lentilles”. Cette lentille est originaire du Canada, riche en fibres et en protéines, elle équilibrera à merveille mon plat.

On ne la trouve pas encore dans toutes les grandes surfaces, il faudra pousser les portes d’une épicerie bio pour la dénicher, mais elle en vaut la peine !

Ingrédients :

• Lentilles noires beluga (ou autre lentilles) : 3 cuillères à soupe par personne
• asperges blanches
• avocat
• concombre
• tomates cerises
• laitue
• vinaigrette :
  • huile d’olive
  • jus de citron jaune
  • vinaigre balsamique
  • échalote
  • moutarde

Préparation :

Commencer par faire cuire les lentilles :

• Faire cuire une grande quantité d’eau salée
• une fois à ébullition, ajouter 3 cuillères à soupe de lentilles par personnes
• laisser cuire à réduit pendant 20 à 25 minutes
• égoutter et laisser refroidir
• assaisonner de la vinaigrette

En même temps, faire cuire les asperge :

• Faire chauffer une grande quantité d’eau
• une fois à ébullition, y déposer les asperge, tête en l’aire (la tête cuit plus vite que le reste de l’asperge)
• laisser cuire 15 à 20 minutes
• égoutter et laisser refroidir

Préparer la vinaigrette :

• Mélanger l’huile, le vinaigre et le citron
• ajouter la moutarde
• émincer l’échalote et l’ajouter à la vinaigrette

Dresser l’assiette en la faisant “JOLIE”

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