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Risotto aux champignons
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par nettoyer les champignons et les couper en lamelles. Émincer l’oignon. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser le bouillon par-dessus. Ajouter les champignons. Assaisonner et lancer en cuisson sous pression 15 ou 16 minutes. Une fois cuit, remuer et ajouter la crème de soja et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement.
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Risotto au poireau
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par nettoyer les poireaux et les couper en lamelles. Émincer l’oignon. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Verser le bouillon par-dessus. Ajouter le poireau. Assaisonner et lancer en cuisson sous pression 15 ou 16 minutes. Une fois cuit, remuer et ajouter la crème de soja et le parmesan. Rectifier l’assaisonnement.
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Risotto poireaux saumon
Le risotto poireaux saumon est un des plats que j’adore préparer. Pourquoi ? et bien, car il est facile à préparer et que c’est un plat qui se réchauffe aussi extrêmement bien. Ce n’est pas un secret, le mariage saumon poireau est juste merveilleux et s’accompagne bien de curry, d’aneth, de citron ou encore de tomate. Je choisis ici de les méler à du riz et de la crème de soja pour en faire un beau risotto. Le temps de cuisson du risotto classique peut être un frein à la réalisation de cette recette trop souvent. Il faut sans arrêt remuer et ne pas quitter la poêle des yeux au risque…
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Risotto aux asperges vertes
C’est la saison des asperges, donc on en profite. On les a déjà fait en vinaigrette, en soupe, avec des œufs durs, avec une béchamel… et bien maintenant on va les préparer en risotto ! Risotto aux asperges vertes Pour cette recette, j’ai décidé de changer un peu de la recette classique qui consiste juste à intégrer des asperges en morceaux. J’ai donc fait une mousse en mixant mes asperges cuites avec de la crème de soja, que j’ai ensuite intégré à mon risotto cuit. Par-dessus je dépose les têtes bien tendres, et hop ! Résultat garantit ! Comme dans tout bon risotto, on utilise bien entendu du riz arborio…
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Risotto à la courge butternut
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Épluchez et coupez la courge en petits dés. Émincez l’oignon et faites le revenir avec un peu d’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez le riz et laissez cuire jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez ½ d’eau avec le bouillon de légume et les dés de courge. Assaisonnez et laissez cuire jusqu’à ce que le riz soit tendre ou faites cuire sous pression 15 minutes. Ajoutez le soja et le parmesan.
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Risotto de courgettes au fromage frais
Ingrédients Préparation Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines. Faites chauffer l’huile dans un poêle et faites y revenir l’oignon. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez 1 litre de bouillon de légume. Laissez cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez au besoin du bouillon de légume. Assaisonnez et ajoutez le fromage frais.
