Un zeste de… cuisine Healthy et équilibrée Un zeste de… cuisine Healthy et équilibrée

l'équilibre, tout simplement

  • Accueil
    • À propos de moi
  • Recettes salées
    • Toutes les recettes
    • Dans mon frigo
    • Sauces et tartinables
    • Entrées et salades
    • Soupes
    • Légumes
    • Féculents
    • Gratins
    • Tartes, quiches et cakes
    • Viande
    • Poisson et fruits de mer
  • Recettes sucrées
    • A base de fruits
    • Tartes et gâteaux
  • Recettes par régime
    • Recettes végétariennes
    • Recettes sans gluten
  • Infos nutrition
    • Menus et coaching
    • Équilibre alimentaire
    • La cuisson
    • Variantes du petit déjeuner équilibré
    • Les féculents complets
    • Les produits laitiers
    • Les matières grasses
    • Le sucre
    • Le sel
    • Au fil des saisons
  • Accueil
    • À propos de moi
  • Recettes salées
    • Toutes les recettes
    • Dans mon frigo
    • Sauces et tartinables
    • Entrées et salades
    • Soupes
    • Légumes
    • Féculents
    • Gratins
    • Tartes, quiches et cakes
    • Viande
    • Poisson et fruits de mer
  • Recettes sucrées
    • A base de fruits
    • Tartes et gâteaux
  • Recettes par régime
    • Recettes végétariennes
    • Recettes sans gluten
  • Infos nutrition
    • Menus et coaching
    • Équilibre alimentaire
    • La cuisson
    • Variantes du petit déjeuner équilibré
    • Les féculents complets
    • Les produits laitiers
    • Les matières grasses
    • Le sucre
    • Le sel
    • Au fil des saisons
  • Accueil
    • À propos de moi
  • Recettes salées
    • Toutes les recettes
    • Dans mon frigo
    • Sauces et tartinables
    • Entrées et salades
    • Soupes
    • Légumes
    • Féculents
    • Gratins
    • Tartes, quiches et cakes
    • Viande
    • Poisson et fruits de mer
  • Recettes sucrées
    • A base de fruits
    • Tartes et gâteaux
  • Recettes par régime
    • Recettes végétariennes
    • Recettes sans gluten
  • Infos nutrition
    • Menus et coaching
    • Équilibre alimentaire
    • La cuisson
    • Variantes du petit déjeuner équilibré
    • Les féculents complets
    • Les produits laitiers
    • Les matières grasses
    • Le sucre
    • Le sel
    • Au fil des saisons
  • blanquette de saumon
    carotte,  légumes,  Plat complet,  plat complet sans gluten,  poireau,  poisson,  sans gluten,  saumon

    Blanquette de saumon au poireau

    septembre 27, 2021 / No Comments

    L’été rendant les armes, nous nous préparons à dire au revoir aux tomates, terminons les réserves de courgettes et d’aubergines et nous préparons à accueillir les poireaux, navets et les célèbres courges. Et quand les températures commencent à descendre, les envies de plats réconfortants refont leur apparition. Les plats d’hiver sont souvent riches et peu équilibrés. J’ai choisi ici de travailler la recette de la fameuse blanquette. J’ai tout d’abord décidé de remplacer la viande par du poisson, mais pas par n’importe quel poisson, par du saumon pour ses valeurs nutritives intéressantes. Petit zoom sur les bienfaits du saumon dans notre alimentation En effet, il est riche en oméga 3…

    Read More

    You May Also Like

    milkshake aux fraises

    Milkshake à la fraise

    juin 25, 2021
    Champignons farcis aux œufs de caille cocotte

    Champignons farcis aux œufs de caille cocotte

    mai 24, 2021
    pâtes aux légumes d'automne

    Pâtes aux légumes d’automne

    septembre 9, 2020
  • Courgette farcie au riz rouge
    accompagnement sans gluten,  Courgette,  féculents,  légumes,  plat complet sans gluten,  plat complet végétarien,  riz,  riz rouge,  sans gluten,  végétarien

    Courgette farcie au riz rouge

    juin 8, 2021 / No Comments

    La courgette est un des légumes les plus faciles à consommer farci, car sa peau ferme tient bien à la cuisson, ici une recette de courgette farcie au riz rouge. Aujourd’hui, j’ai décidé d’utiliser du riz rouge, car cette variété de riz est particulièrement croustillante et va bien contraster avec la chaire tendre des courgettes. Pour rendre la préparation gourmande, j’ai ajouté un petit peu de fromage frais type petit Billy qui se marie vraiment bien avec la courgette. Qu’elles soient rondes ou longues, vertes ou jaunes, toutes les variétés de courgettes peuvent convenir à cette recette. J’aime utiliser la ronde que je trouve particulièrement mignone avec son petit chapeau.…

    Read More

    You May Also Like

    Poulet au vinaigre balsamique et chou-fleur

    mai 2, 2021
    carottes au citron

    Salade de carottes au citron

    juin 29, 2021

    Poulet mariné à l’indienne

    mai 3, 2021
  • risotto poireau saumon
    féculents,  légumes,  plat complet sans gluten,  poireau,  poisson,  poisson sans gluten,  risotto,  riz,  sans gluten,  saumon

    Risotto poireaux saumon

    mai 26, 2021 / No Comments

    Le risotto poireaux saumon est un des plats que j’adore préparer. Pourquoi ? et bien, car il est facile à préparer et que c’est un plat qui se réchauffe aussi extrêmement bien. Ce n’est pas un secret, le mariage saumon poireau est juste merveilleux et s’accompagne bien de curry, d’aneth, de citron ou encore de tomate. Je choisis ici de les méler à du riz et de la crème de soja pour en faire un beau risotto. Le temps de cuisson du risotto classique peut être un frein à la réalisation de cette recette trop souvent. Il faut sans arrêt remuer et ne pas quitter la poêle des yeux au risque…

    Read More

    You May Also Like

    citron

    Tout savoir sur … le citron

    novembre 27, 2020

    Boulgour façon risotto à la volaille et aux courgettes

    juin 24, 2021
    Strudel à la rhubarbe

    Strudel à la rhubarbe

    mai 20, 2021
  • Potée de pommes de terre courgettes et poulet au curry rouge
    Courgette,  féculents,  légumes,  Plat complet,  plat complet sans gluten,  pomme de terre,  poulet,  sans gluten,  viande

    Potée de pommes de terre courgettes et poulet au curry rouge

    mai 14, 2021 / No Comments

    Laissez-vous tenter par une Potée de pommes de terre courgettes et poulet au curry rouge. Les courgettes commencent à envahir les étales de primeurs. Sa chaire tendre se déguste aussi bien farcie, en salade, en potée, en rondelles simplement avec de l’huile d’olive, en gratin, en soupe… bref, on la fait à toutes les sauces. Elle s’accommode à merveille de la pomme de terre. Pour conserver de la texture, il est préférable de la consommer avec la peau. Malheureusement la saison de la courgette ne dure pas toute l’année , malgré le fait que l’on en trouve maintenant même en hiver. Mieux vaut en acheter beaucoup à la belle saison,…

    Read More

    You May Also Like

    Poulet au vinaigre balsamique et chou-fleur

    mai 2, 2021

    Soupe de navets boule d’or et potiron

    novembre 23, 2021

    Trouver des alternatives à la crème fraîche

    janvier 28, 2021
  • Risotto aux asperges vertes
    Asperge,  féculents,  légumes,  Plat complet,  plat complet sans gluten,  plat complet végétarien,  risotto,  riz,  sans gluten,  végétarien

    Risotto aux asperges vertes

    mai 11, 2021 / No Comments

    C’est la saison des asperges, donc on en profite. On les a déjà fait en vinaigrette, en soupe, avec des œufs durs, avec une béchamel… et bien maintenant on va les préparer en risotto ! Risotto aux asperges vertes Pour cette recette, j’ai décidé de changer un peu de la recette classique qui consiste juste à intégrer des asperges en morceaux. J’ai donc fait une mousse en mixant mes asperges cuites avec de la crème de soja, que j’ai ensuite intégré à mon risotto cuit. Par-dessus je dépose les têtes bien tendres, et hop ! Résultat garantit ! Comme dans tout bon risotto, on utilise bien entendu du riz arborio…

    Read More

    You May Also Like

    Boulgour, champignons et chou pak choi à l’asiatique

    janvier 13, 2022

    Petits pois carottes façon basquaise et volaille

    juin 23, 2020

    Courgettes comme un risotto au fromage frais

    septembre 8, 2020
  • tajine boeuf navet pois chiche
    Boeuf,  féculents,  légumes,  légumes secs,  navet,  Plat complet,  plat complet sans gluten,  pois chiches,  sans gluten,  viande

    Tajine de bœuf aux navets et pois chiches

    mai 11, 2021 / No Comments

    Le tajine, cette saveur si orientale, chaude et savoureuse. Ici un Tajine de bœuf navets et pois chiches. J’ai eu une petite envie d’exotisme, de saveurs chaudes et épicées. Cela tombe bien, j’avais justement un joli morceau de viande de bœuf à mijoter et c’est la pleine saison du navet rave. Ce joli petit navet nouveau ou navet primeur comme certains le nomment. Son goût est subtil et sa chaire tendre et un peu piquante. J’adore cuisiner ce légume, glacé, en purée, grillé, rôti ou comme ici dans un ragout dans un Tajine de bœuf navets et pois chiches. Pour la préparation de ce légume sec, considéré comme un féculent…

    Read More

    You May Also Like

    Purée de patate douce et céleri

    septembre 11, 2020

    Poulet au vinaigre balsamique et chou-fleur

    mai 2, 2021
    Galette de céleri rave

    Galette de céleri rave

    février 15, 2020
  • courgettes à la carbonara
    Courgette,  légumes,  Plat complet,  plat complet sans gluten,  porc,  sans gluten,  viande

    Spaghetti de courgettes à la carbonara légère

    mai 3, 2021 / No Comments

    Les pâtes à la carbonara, c’est vraiement un plat qu’on adore, mais que c’est difficile d’en faire un repas équilibré ! Pffff… je rigole ! pas du tout ! rien de plus simple : Pour les pâtes, je taille des courgettes avec un spiralizer (ou des tagliatelles avec un économe) que je cuis à la vapeur une dizaine de minutes. Résultat : des pâtes de tagliatelles croquantes et savoureuses ! Pour la sauce, je remplace la crème fraîche par de la crème de soja, les lardons par du jambon et je garde le jaune d’œuf et le parmesan pour la gourmandise ! À accompagner d’une portion de vraies pâtes pour…

    Read More

    You May Also Like

    Gaspacho tomate concombre

    septembre 8, 2020

    Biscuit avoine cranberries

    octobre 18, 2020
    pomme au four en crumble

    Pomme au four en crumble d’avoine

    avril 29, 2021
  • bouddha bowl epinards et saumon fumé
    betterave,  Bouddha bowl,  Bouddha bowl,  Entrée et salade,  épinard,  féculents,  légumes,  Plat complet,  plat complet sans gluten,  poisson,  pomme de terre,  salade sans gluten,  sans gluten,  saumon fumé,  tomate

    Bouddha bowl au saumon fumé et épinards

    mai 3, 2021 / No Comments

    Le bouddha bowl est déclinable à l’infini. Encore une version ici avec des épinards sautée à l’ail, des pommes de terre au four avec du thym, des betteraves crues, des tomates, des vermicelles de riz et du saumon fumé. Un merveilleux saumon fumé “maison” (pas la mienne) qui mérite d’être dégusté avec raffinement. Il est tout à fait possible de remplacer le saumon fumé par du saumon cru, en sashimi, pour un esprit asiatique plus poussé, avec une vinaigrette parfumée au gingembre. Ingrédients : pomme de terre épinard ail vermicelles de riz tomates betterave crue saumon fumé huile, vinaigre de riz (ou autre) gingembre sésame noir ou doré jus de…

    Read More

    You May Also Like

    Moules aux saveurs d’Asie

    septembre 20, 2019
    oeuf cocotte aux pommes de terre et champignons

    Œuf cocotte aux champignons en nid de pomme de terre

    avril 3, 2021

    Biscuit aux flocons d’avoine et chocolat

    octobre 18, 2020
  • râgout de chou-fleur
    carotte,  chou-fleur,  féculents,  légumes,  Plat complet,  plat complet sans gluten,  plat complet végétarien,  pomme de terre,  sans gluten,  végétarien

    Ragoût de chou-fleur

    avril 14, 2021 / No Comments

    Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de chou-fleur 200 g de carottes 500 g de pommes de terre 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à café de concentré de tomate paprika, cumin, piment sel, poivre 200 ml de bouillon de légumes Préparation : Émincer l’oignon, prélever les fleurettes du chou-fleur (conserve les tiges pour une soupe). Éplucher et couper les pommes de terre en cubes. Dans une cocotte, faire fondre les oignons avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les épices, les carottes et l’ail. Laisser cuire en ajoutant un fond d’eau 5 minutes. Ajouter les pommes de terre, le chou-fleur, saler, ajouter le bouillon de légume et cuire…

    Read More

    You May Also Like

    Vinaigrette au citron

    novembre 26, 2020
    carottes

    Carottes sautées au bacon

    novembre 5, 2019

    Poisson poché

    septembre 13, 2020
  • oeuf cocotte aux pommes de terre et champignons
    champignon,  féculents,  légumes,  oeuf,  plat complet sans gluten,  plat complet végétarien,  pomme de terre,  sans gluten,  végétarien

    Œuf cocotte aux champignons en nid de pomme de terre

    avril 3, 2021 / No Comments

    Ingrédients pour 6 nids : 400 g de pommes de terre 1 oignon 500 g de champignons 6 œufs ail des ours ou persil frais 1 cuillère à soupe de farine (farine sans gluten pour le régime sans gluten) 1 œuf de plus pour le nid Préparation : Commencer par préparer les nids en pomme de terre : Éplucher les pommes de terre. Les presser à l’aide d’un Chinois ou avec vos mains pour retirer le plus d’eau possible Ajouter un œuf Remuer puis ajouter la farine. Assaisonener Laver et couper l’ail des ours ou le persil avant d l’ajouter aux pommes de terre. Garnier les moules à muffin Petite…

    Read More

    You May Also Like

    Gratin pomme de terre courgette

    septembre 8, 2020

    Roulé de poulet aux champignons

    septembre 20, 2019

    Oeuf en macédoine

    septembre 8, 2020
123

derniers posts

    • Fraises “comme une île flottante”Fraises “comme une île flottante”
    • Carpaccio de fraises au vinaigre balsamique et basilicCarpaccio de fraises au vinaigre balsamique et basilic
    • Gnocchis à la tomateGnocchis à la tomate
    • Sorbet à la framboiseSorbet à la framboise
    • Moussaka végétarienne aux lentilles corailMoussaka végétarienne aux lentilles corail
    • Bolognaise végétarienne aux courgettes et  lentilles corailBolognaise végétarienne aux courgettes et lentilles corail
    • Fraises au sirop d’érable et menthe fraîcheFraises au sirop d’érable et menthe fraîche
    • Boulgour, champignons et chou pak choi à l’asiatiqueBoulgour, champignons et chou pak choi à l’asiatique
    • Soupe de navets boule d’or et potironSoupe de navets boule d’or et potiron
    • Quiche aux poireauxQuiche aux poireaux
    • Couscous d’automne à la courgeCouscous d’automne à la courge
    • Blanquette de saumon au poireauBlanquette de saumon au poireau
    • Chou-rave poêléChou-rave poêlé
    • Tartelette aux tomates cerisesTartelette aux tomates cerises
    • Purée pomme de terre courgettePurée pomme de terre courgette

Articles récents

  • Fraises “comme une île flottante”
  • Carpaccio de fraises au vinaigre balsamique et basilic
  • Gnocchis à la tomate
  • Sorbet à la framboise
  • Moussaka végétarienne aux lentilles corail

Suivez moi !


Newsletter

LALLEMAND Cécile

Diététicienne nutritionniste

            MSP Dieuze

Rééquilibrage alimentaire

 

Prenez rdv en ligne

Abonnez-vous à notre newsletter

Nous gardons vos données privées et ne les partageons qu’avec les tierces parties qui rendent ce service possible. Lire notre politique de confidentialité pour plus d’informations.

Vérifiez votre boite de réception ou votre répertoire d’indésirables pour confirmer votre abonnement.

Catégories

Méta

  • Connexion
  • Flux des publications
  • Flux des commentaires
  • Site de WordPress-FR
Prendre rendez-vous en ligneDoctolib
Heathy food by Cécile