féculents
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Lentilles carottes à la marocaine
Ingrédients 200 grammes de lentille verte, sèche 600 grammes de carotte, crue 70 grammes de tomate, concentre, appertise 1 unité grande d’oignon, cru 1 gousse d’ail, cru 1 cuillère à café moyenne d’huile d’olive vierge extra 2 grammes de cumin, graine 1 gramme de paprika 1 gramme de curcuma, poudre 0.2 gramme de poivre de Cayenne ou piment de Cayenne 0.1 gramme de cannelle, poudre 1 pincée de sel, poivre 1 cuillère à café de persil, frais Préparation Épluchez l’oignon et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés. Pelez la gousse d’ail, dégermez-la et ciselez-la. Rincez les lentilles et égouttez-les. Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. Faites y…
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Nouilles chinoises au poulet et aux petits légumes
Ingrédients pour 4 personnes préparation Faire cuire les pâtes comme indiqué sur le paquet. Pendant ce temps, faire revenir la brunoise de légumes dans une poêle. Retirer de la poêle et faire revenir le poulet. Ajouter les légumes, les pâtes puis la sauce soja. Vous pouvez ajouter des graines de sésame sur votre plat au moment de servir.
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Boulgour, champignons et chou pak choi à l’asiatique
Pour cette recette, je me suis amusée sur un petit défi. Mon mari s’est aventuré dans les rayons d’un maraicher avec pour objectif de prendre des légumes pour le dîner. Par taquinerie, il a pris des légumes qu’il a trouvé mignons, les choux pak choi… C’est vrai après tout, ils sont vraiment mignons ces petits choux ! Et qu’est-ce qu’ils sont bons ! Le vert des tiges devient fondant alors que le pied reste croquant. J’aime le cuisiner avec du gingembre ou de la sauce soja. Ni une ni deux, je me mets aux fourneaux avec mes choux et des champignons parce que c’est la saison. Comme beaucoup le savent,…
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Couscous d’automne à la courge
Le couscous, plat berbère nous venant du Maghreb, se décline dans plus d’une centaine de recettes différentes. Si elle reste pour la plupart du temps accompagnée de semoule de blé dur, sa garniture à base de légume défère et s’accommode à nos gouts, nos envies et la saison. En automne, la courgette va bientôt tirer sa révérence, mais la courge, le navet et les poireaux font leur grand retour. La courge est le légume de l’hiver par excellence avec un panel de vitamines, minéraux et oligo-élements. Elle est pleine de bêta-carotène au pouvoir anti-oxydant qui aide à lutter contre les radicaux libres et limite le vieillissement prématuré de la peau.…
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Gratin de pâtes aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Préchauffez le four th.5 (150°C). Lavez les légumes, coupez les aubergines en petits dés, retirez le pied des champignons et émincez-les finement. Pilez la gousse d’ail et émincez l’oignon. Dans une poêle antiadhésive, faites revenir à feu doux l’oignon émincé et l’ail pilé pendant 3 min dans l’huile d’olive. Ajoutez ensuite les aubergines et les champignons. Laissez cuire durant 4 min. Versez ensuite le coulis de tomates. Laissez cuire le tout, à feu doux, couvert durant 3 min. Réservez ensuite les légumes hors du feu. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée, et plongez-y les pâtes, laissez chauffer le temps indiqué sur l’étiquette. Égouttez-les dans…
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Mijoté de panais, chou kale et quinoa
Ingrédients pour 4 personnes Faites cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Pelez et coupez les oignons en dés puis faites-les revenir dans une grande poêle avec l’huile 5 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent transparents. Coupez le cèleri en tranches, ajoutez dans la poêle avec l’ail, le paprika et faites revenir pendant 5 minutes. Coupez le panais en gros morceaux et ajoutez-le avec le bouillon de légume dans la poêle puis laissez mijoter 10 minutes. Coupez le chou en lamelle, ajoutez et prolongez encore la cuisson de 10 minutes. Salez, poivrez. Ajoutez le quinoa.
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Curry de courgettes au poulet
Les courgettes commencent à envahir les étales de primeurs. Sa chaire tendre se déguste aussi bien farcie, en salade, en potée, en rondelles, simplement avec de l’huile d’olive, en gratin, en soupe… bref, on la fait à toutes les sauces. Pour conserver de la texture, il est préférable de la consommer avec la peau. Malheureusement, la saison de la courgette ne dure pas toute l’année, malgré le fait que l’on en trouve maintenant, même en hiver. Il vaut mieux en acheter beaucoup à la belle saison, et la congeler ou en faire des conserves. Elle enrichit les sauces tomate et permet de faire de belles lasagnes de légumes. Elle se…
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Couscous au poulet
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Coupez tous les légumes en morceaux de taille moyenneHachez les oignons et l’ailChauffez 1,5 l d’eau et y dissoudre le bouillon de légume.Faites chauffer un peu d’huile dans une cocotte et y faire revenir le poulet (sans la peau) et l’oignon. Saupoudrez avec toutes les épices, le clou de girofle et l’ailRemuez pour bien enrober le poulet de ce mélange et mouillez avec le bouillonPortez à ébullition Salez et poivrezVersez les légumes et laissez cuire 3/4 d’heure à feu doux Pendant ce temps, faites gonfler la semoule avec 1/4 de litre d’eau bouillante salée. Servir chaud.
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Quinoa aux courgettes tandoori
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Faire revenir l’oignon émincé dans un filet d’huile d’olive. Ajouter l’ail écrasé. Couper la courgette en dés et ajouter dans la poêle. Laisser cuire 5 minutes en remuant. Ajouter un fond d’eau, assaisonner, ajouter les épices et laisser cuire 12 à 15 minutes. Cuire le quinoa comme indiqué sur le paquet. Ajouter de l’eau au besoin dans la préparation à la courgette. Ajouter le quinoa et laisser mijoter quelques minutes. Ajouter le quinoa et laisser mijoter quelques minutes.
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Potée au veau tikka massala
À la fin de l’hiver, il est parfois difficile de faire dans l’originalité et on a parfois envie de choses simples comme une bonne petite potée. Ici une version avec des légumes d’hiver, la carotte, le poireau et la pomme de terre. Que du simple, du bon et de l’efficace. Pour un plat complet, on mijote tout cela avec du poulet émincé. Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Éplucher et couper les légumes en dés. Émincer la viande. Faire revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande et laisser dorer. Ajouter les légumes et les pommes de terre, mouiller avec le bouillon, ajouter les épices et…