Purée de pommes de terre aux blettes

INGRÉDIENTS pour 4 personnes

• 800 g blettes
• 200 ml bouillon de légumes
• 1 unité oignon
• 400 g de pommes de terre
• Sel poivre

INSTRUCTIONS 

• Commencer par préparer les feuilles de blettes en retirant la partie centrale des feuilles qui est très fibreuse et désagréable en bouche.
• Émincer le vert des feuilles et l’oignon.
• Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive et ajouter les blettes.
• Laisser saisir quelques minutes et ajouter le bouillon de légumes.
• Assaisonner.
• Peler les pommes de terre et les faire cuire 12 minutes sous pression.
• Une fois les cuite, les passer au presse-purée, assaisonner et ajouter les blettes.