lentilles carottes à la marocaine

Lentilles carottes à la marocaine

Ingrédients

  • 200 grammes de lentille verte, sèche 
  • 600 grammes de carotte, crue 
  • 70 grammes de tomate, concentre, appertise 
  • 1 unité grande d’oignon, cru
  • 1 gousse d’ail, cru
  • 1 cuillère à café moyenne d’huile d’olive vierge extra
  • 2 grammes de cumin, graine 
  • 1 gramme de paprika 
  • 1 gramme de curcuma, poudre 
  • 0.2 gramme de poivre de Cayenne ou piment de Cayenne 
  • 0.1 gramme de cannelle, poudre 
  • 1 pincée de sel, poivre
  • 1 cuillère à café de persil, frais

Préparation

Épluchez l’oignon et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés. 

Pelez la gousse d’ail, dégermez-la et ciselez-la. Rincez les lentilles et égouttez-les.

Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse. 

Faites y revenir les oignons ciselés quelques minutes.

Ajoutez ensuite le concentre de tomates, l’ail, les épices (excepté le sel et le poivre) et les lentilles. 

Mélangez. 

Ajoutez ensuite les dés de carottes puis mouillez avec environ 750 ml d’eau et laissez cuire entre 30 et 40 minutes. 

Rajouter de l’eau en fin de cuisson si besoin (cela dépend de vos lentilles, de la force du gaz, du diamètre de votre plat).

Avant de servir bien chaud, saupoudre de persil hache, goûtez et assaisonnez d’un peu de sel et poivre. 

Lentilles carottes à la marocaine

Portions 4 personnes
Calories 272 kcal

Ingrédients
  

  • 200 grammes de lentille verte sèche
  • 600 grammes de carotte crue
  • 70 grammes de tomate concentre, appertise
  • 1 unité grande d’oignon cru
  • 1 gousse d’ail cru
  • 1 cuillère à café moyenne d’huile d’olive vierge extra
  • 2 grammes de cumin graine
  • 1 gramme de paprika
  • 1 gramme de curcuma poudre
  • 0.2 gramme de poivre de Cayenne ou piment de Cayenne
  • 0.1 gramme de cannelle poudre
  • 1 pincée de sel poivre
  • 1 cuillère à café de persil frais

Instructions
 

  • Épluchez l’oignon et les carottes, lavez-les et coupez-les en dés.
  • Pelez la gousse d’ail, dégermez-la et ciselez-la. Rincez les lentilles et égouttez-les.
  • Versez un filet d’huile d’olive dans une sauteuse.
  • Faites y revenir les oignons ciselés quelques minutes.
  • Ajoutez ensuite le concentre de tomates, l’ail, les épices (excepté le sel et le poivre) et les lentilles.
  • Mélangez.
  • Ajoutez ensuite les dés de carottes puis mouillez avec environ 750 ml d’eau et laissez cuire entre 30 et 40 minutes.
  • Rajouter de l’eau en fin de cuisson si besoin (cela dépend de vos lentilles, de la force du gaz, du diamètre de votre plat).
  • Avant de servir bien chaud, saupoudre de persil hache, goûtez et assaisonnez d’un peu de sel et poivre.

Nutrition

Apports nutritionnels
Lentilles carottes à la marocaine
Quantité par portion
Calories 272 Calories des lipides 18
% des apports journaliers*
Fat 2g3%
Lipides saturés 0.2g1%
Graisses polyinsaturées 0.3g
Graisses monoinsaturées 1g
Sodium 109mg5%
Potassium 565mg16%
Carbohydrates 48g16%
Fibre 20g83%
Sucre 10g11%
Protéines 15g30%
Vitamine A 25205IU504%
Vitamine C 16mg19%
Calcium 90mg9%
Fer 4mg22%
* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.
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