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Poulet, purée de carottes et lentilles corail au paprika
Le poulet est une viande à favoriser dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Elle se décline de multiples façons. Ici, je choisis de le cuisiner tout simplement, dans son plus simple appareil, mais je l’accompagne d’une purée équilibrée à base de carottes et de lentilles corail. Les lentilles corail sont en réalité des lentilles rouges qui ont été décortiqués. Cette opération la rend plus digeste, mais plus difficile à cuisiner puisque sa cuisson reste délicate si on ne souhaite pas qu’elle éclate. Les lentilles corail sont une excellente source de protéines et de nutriments. Cet aliment a pleinement sa place dans le cadre d’une alimentation équilibrée. Ingrédients pour 4 personnes…
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Sauté de poulet et poivrons au curry
L’été approche et avec lui les légumes qui sentent bon le soleil. On sort les tabliers et on prépare un joli sauté de poulet et poivrons au curry ! Des saveurs qui chantent, on pourrait presque entendre les cigales. Si, si, tendez un peu l’oreille … vous entendez ? Avec ses jolies couleurs, ils font sensation dans nos assiettes. Si certaines personnes ne le digèrent pas, essayez de les cuisiner sans la peau. Certes, ils seront moins jolis, mais auront le mérite d’être plus digestes. À ces poivrons, j’associe l’oignon, l’ail, la tomate et le persil. J’aurais pu choisir la coriandre pour mettre un air un peu plus oriental à…
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Courgette, féculents, légumes, Plat complet, plat complet sans gluten, pomme de terre, poulet, sans gluten, viande
Potée de pommes de terre courgettes et poulet au curry rouge
Laissez-vous tenter par une Potée de pommes de terre courgettes et poulet au curry rouge. Les courgettes commencent à envahir les étales de primeurs. Sa chaire tendre se déguste aussi bien farcie, en salade, en potée, en rondelles simplement avec de l’huile d’olive, en gratin, en soupe… bref, on la fait à toutes les sauces. Elle s’accommode à merveille de la pomme de terre. Pour conserver de la texture, il est préférable de la consommer avec la peau. Malheureusement la saison de la courgette ne dure pas toute l’année , malgré le fait que l’on en trouve maintenant même en hiver. Mieux vaut en acheter beaucoup à la belle saison,…
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Poulet mariné à l’indienne
Cuisiner le blanc de poulet peut parfois être sec s’il est préparé sans matière grasse. Il est parfois sympa de faire mariner sa viande pour l’attendrir. Seulement, les marinades à base d’huile sont souvent très grasses et font perdre les qualités nutritionnelles de la volaille. Voici une recette de poulet mariné à l’indienne, sans huile, mais avec du yaourt nature et des épices, le tout relevé de jus de citron. J’ai laissé reposer ma viande dans la marinade une nuit au frais, mais quelques heures suffisent pour un bon résultat. Ingrédients 1 gousse d’ail 1 citron vert (zeste et jus) 1 yaourt nature 1 cuillère à soupe de miel coriandre…
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Poulet au vinaigre balsamique et chou-fleur
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de filet de poulet 1 poivron 1 oignon 20 cl de bouillon de légume 10 cl de vinaigre balsamique 1 chou-fleur sel, poivre Préparation : Émincer le poulet, l’oignon et le poivron. Faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le poulet. Une fois doré, ajouter le bouillon de légumes, le vinaigre balsamique et assaisonner. Cuire 15 minutes sous pression ou 30 minutes en cocote classique. Pendant ce temps, laver le chou-fleur et séparer les fleurettes. Une fois la viande cuite, ajouter les poivrons et le chou-fleur et prolonger la cuisson de 4 minutes sous pression ou de 10 minutes à couvert…
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4 marinades pour volaille
Dans une optique d’équilibre alimentaire, la viande de volaille est à favoriser. Seulement, on en a vite ras le bol de la viande de poulet grillée sèche. Voici donc quatre recettes de marinade pour varier les plaisirs. Et il y en aura pour tout le monde ! Des saveurs épicées avec du piment d’Espelette, des saveurs asiatiques avec de la sauce soja, du gingembre frais et du miel, on entendra les grillons chanter avec des saveurs méditerranéennes et des tomates séchées, et enfin, des saveurs indiennes et colorées. Rien de plus simple pour les préparer, il suffit de mélanger tous les ingrédients et de laisser mariner quelques heures, voir une…
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Burritos aux légumes et poulet
Les burritos on fait leur gros boom en France il y a quelques années. Ce sandwich originaire du Mexique se compose de galette de blé ou de maïs et de garniture. Il peut se décliner à l’infini… poisson, viande, fromage, légume. Il se consomme chaud ou froid, grillé à la façon du panini. Ce sandwich peut être une bonne alternative au sandwich jambon beurre et est plus facile à équilibrer. Accompagné d’une salade, il fera un plat complet. Ingrédients pour 8 burritos : 1 poivron 2 courgettes 1 aubergine 1 oignon 8 galettes de blé ou de maïs 300 g de blanc de poulet 1 petite boite de concentré de…
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Poulet aux épinards
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g d’épinards frais ou surgelés 1 oignon 400 g de blanc de poulet 100 g de fromage frais ou faisselle sel, poivre Préparation Laver et émincer les épinards et l’oignon. Emincer le poulet. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les épinards (ajouter un peu d’eau si besoin). Faire cuire le poulet dans une autre poêle. Une fois la viande dorée, assaisonner et ajouter le mélange épinards oignon. Ajouter le fromage frais.
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accompagnement sans gluten, carotte, féculents, légumes, Plat complet, plat complet sans gluten, poireau, pomme de terre, poulet, sans gluten, viande, viande sans gluten
Potée tikka massala
À la fin de l’hiver, il est parfois difficile de faire dans l’originalité et on a parfois envie de choses simples comme une bonne petite potée. Ici une version avec des légumes d’hiver, la carotte, le poireau et la pomme de terre. Que du simple, du bon et de l’efficace. Pour un plat complet, on mijote tout cela avec du poulet émincé. Ingrédients pour 4 personnes : 500 g de pommes de terre 400 g de poireaux 400 g de carottes 400 g de blanc de poulet 200 ml de bouillon de légumes 1 oignon sel, poivre 1 cuillère à café d’épices tikka massala Préparation : Éplucher et couper les…
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Poulet façon blanquette
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de blanc de poulet 1 poireau 2 carottes 400 ml de bouillon de légumes 1 oignon 1 boite de champignons ou 20 g de champignons frais 1 cuillère à soupe de maïzena 20 cl de crème d’avoine ou de crème de soja sel, poivre Préparation : Émincer la volaille et l’oignon. Faire revenir l’oignon et la viande avec un filet d’huile d’olive. Éplucher les carottes et les couper en rondelles. Laver le poireau et le couper en lamelles. Une fois la viande colorée, ajouter les carottes, le poireau, le bouillon de légumes, assaisonner et cuire sous pression 12 minutes ou en cocotte 25…
