Ingrédients Préparation Epluchez l’oignon, emincez le et faites le blondir avec un peu d’huile dans une sauteuse. Ajoutez les carottes épluchées et coupées en dés et laissez cuire 5 minutes à couvert à feu doux. Salez et poivrez. Ajoutez le cumin et laissez cuire à couvert 10 minutes de plus. Ajoutez le jus d’un citron, l’eau et portez à ébullition. A ébullition retirez du feu et ajoutez la semoule. Laissez gonfler puis égrainez avec une fourchette. Ajoutez la coriandre et servez.
accompagnement
Da
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Gaspacho tomate concombre
Ingrédients Préparation Préchauffez votre four à 220 °C et faites y revenir le poivron en le retournant régulièrement. Laissez cuire 20 minutes avant de le laisser refroidir. Retirez la peau et les pépins. Épluchez et coupez le concombre en dés. Pelez les tomates et coupez-les en dés. Arrosez le tout d’huile d’olive, ajoutez le pain émietté, assaisonnez et laissez mariner au frais 2 heures. Mixez le tout et dégustez frais.
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champignon, chèvre frais, Entrée et salade, fromage, légumes, salade sans gluten, salade végétarien, sans gluten, végétarien
Salade de champignons au chèvre frais
Préparation Lavez et émincez les champignons Recouvrez de jus de citron pour éviter qu’ils ne noircissent. Lavez la salade et coupez le chèvre en cubes. Réalisez la vinaigrette et dressez le tout.
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Salade de fenouil à l’orange
2 fenouils 1 orange 1 cuillère à café de vinaigre de vin 1 cuillère à soupe d’huile Préparation Lavez et émincez le fenouil. Epluchez l’orange et prélevez la moitié des suprêmes. Pressez le reste de l’orange et ajoutez y le vinaigre et l’huile pour en faire une vinaigrette. Dressez l’entrée en déposant la vinaigrette sur le fenouil et les suprêmes.
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Entrée et salade, légumes, macédoine, oeuf, salade sans gluten, salade végétarien, sans gluten, végétarien
Oeuf en macédoine
Ingrédients 1 boite de macédoine de légumes 4 œufs 1 cuillère à soupe d’huile 1 cuillère à soupe de vinaigre moutarde Préparation Faites cuire les oeufs 10 minutes dans l’eau bouillante. Une fois cuits, épluchez les et coupez les en deux dans la longueur. Retirez les jaunes et écrasez les dans un bol. Préparez une vinaigrette et ajoutez la aux jaunes. Ajoutez la macédoine et mélangez bien pour incorporer la vinaigrette. Garnissez les blancs d’oeufs de cette préparation. Servez frais.
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Boeuf, céleri, épinard, féculents, gratin, légumes, plat complet sans gluten, pomme de terre, sans gluten, viande
Parmentier céleri épinard
Ingrédients Préparation Préchauffez votre four à 180 °C.Faites revenir l’oignon coupé dans quelques gouttes d’huile d’olive dans une poêle anti adhésive.Ajoutez la viande.Assaisonnez.Faites cuire les épinards à la vapeur, ainsi que le céleri coupé en morceaux et les pommes de terre.Une fois cuits, écrasez les pommes de terres et le céleri. Assaisonnez.Versez cette purée au fond d’un plat à gratin, recouvrez d’épinards puis de viande. Saupoudrez de chapelure et enfournez pour 15 minutes.
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Courgette, féculents, fromage frais, légumes, plat complet sans gluten, plat complet végétarien, risotto, riz, riz à risotto, sans gluten, végétarien
Risotto de courgettes au fromage frais
Ingrédients Préparation Lavez et coupez les courgettes en rondelles fines. Faites chauffer l’huile dans un poêle et faites y revenir l’oignon. Ajoutez le riz et remuez jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Ajoutez 1 litre de bouillon de légume. Laissez cuire le riz jusqu’à ce qu’il soit tendre. Ajoutez au besoin du bouillon de légume. Assaisonnez et ajoutez le fromage frais.
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betterave, Entrée et salade, légumes, mâche, salade sans gluten, salade végétarien, sans gluten, végétarien
Salade de mâche et betterave jaune crue
Ingrédients Épluchez et coupez les betteraves en lamelles ou en fines tranches.Faites une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre de xérès et du jus de citron.Agrémentez cette salade de quelques cerneaux de noix.
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Artichaut, chèvre frais, Entrée et salade, fromage, fromage frais, légumes, salade sans gluten, salade végétarien, sans gluten, végétarien
Fond d’artichaut au fromage frais et vinaigre balsamique
Ingrédients préparation Dressez les fonds d’artichaut sur un lit de salades vertes et tomate. Garnissez les de fromage frais. Parsemez d’herbes fraîches et de vinaigre balsamique. Dégustez frais.
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Chou-fleur braisé épices
Ingrédients Préparation Préchauffez votre four à 200°C. Détaillez les bouquets de chou-fleur et lavez-les. Disposez-les sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé. Arrosez de jus de citron et parsemez d’épices. Enfournez pour 15 minutes.
