Soupes
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Soupe de navets boule d’or et potiron
Les derniers mois avant l’hiver sont parfois une période difficile avec les jours qui raccourcissent, le froid qui s’installe. Nos envies changent aussi avec cette saison avec l’apparition des soupes chaudes et réconfortantes. Je profite donc de tous les légumes de saison pour préparer une petite douceur avec des navets boule d’or et du potiron. Je rehausse le tout d’un peu de céleri branche qui donnera un peu de peps à cette soupe. Le choix du potiron et non du potimarron a été simplement pratique. Il me reste des potirons du jardin, j’ai eu très peu de potimarrons. La seule différence dans la préparation, c’est qu’il faut éplucher le potiron…
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crevettes, féculents, légumes, patate douce, Plat complet, plat complet sans gluten, poison blanc, poisson, sans gluten, Soupes
Soupe épicée de poisson et patate douce
Ingrédients pour 4 personnes : 400 g de poisson blanc quelques crevettes 20 cl de lait de coco 500 g de patate douce 1 cuillère à café de curcuma 1 cuillère à café de curry 25 cl de bouillon de légume coriandre Préparation : Faire cuire le poisson à la vapeur 5 minutes sous pression. Éplucher et couper la patate douce et la faire cuire avec le lait de coco, le bouillon, les épices pendant 5 minutes sous pression ou 10 à 15 minutes en casserole. Retirer une partie des patates douces et mixer le reste. Rajouter de l’eau jusqu’à la consistance souhaitée. Ajouter les morceaux de patate prélevés, le…
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accompagnement sans gluten, carotte, féculents, légumes, plat complet végétarien, quinoa, sans gluten, Soupes, végétarien
Crème de carottes au cumin et quinoa
Ingrédients pour 4 personnes : 600 g de carottes 1 oignon 50 g de quinoa 1 cuillère à café de cumin sel, poivre 1 L de bouillon de légumes crème de soja ou fromage blanc Préparation : Éplucher et couper les carottes en rondelles. Émincer l’oignon et le faire revenir avec un fond d’eau dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les carottes, le bouillon, le cumin, le quinoa et laisser cuire jusqu’à ce que le quinoa et les carottes soient cuits (20 minutes environ) ou cuire sous pression pendant 8 minutes. Mixer, rectifier l’assaisonnement et verser un peu de crème de soja au moment de déguster.
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accompagnement sans gluten, chou-fleur, légumes, plat complet végétarien, sans gluten, Soupes, végétarien
Crème de chou-fleur
Ingrédients pour 4 personnes 750 g de chou-fleur 1 échalote 50 g de fromage blanc 75 cl de bouillon de légumes noix de muscade 15 g de parmesan râpé sel, poivre Préparation : Commencer par détailler le chou-fleur en fleurettes. Éplucher et émincer l’échalote et la faire revenir avec un fond d’eau dans un poêle. Ajouter le chou-fleur et mouiller avec le bouillon de légumes. Saler, poivrer et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert ou 10 minutes sous pression. Mixer et ajouter le fromage blanc, le parmesan et la noix de muscade.
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Velouté de potimarron girolles et noisettes
1 potimarron 300 g de girolle 50 g de noisettes 1 cuillère à soupe d’huile de noisette Poivre Sel 1 bouillon de légumes Coupez le chapeau du potimarron et videz-le à la cuillère, en laissant la peau intacte. Lavez et coupez les girolles, puis faites les revenir dans l’huile de noisette. En réserver le tiers. Mettez le reste dans une cocotte, avec la chaire du potimarron et le bouillon de légume. Recouvrez d’1 litre d’eau, et laisser cuire 1/2 h. Pendant ce temps, concassez les noisettes, faites les griller à la poêle, et ajoutez les girolles réservées. Mixez la soupe et rectifier l’assaisonnement. Remplissez le potimarron avec, puis remettre le couvercle. Servez, avec le mélange noisettes-girolle.
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accompagnement sans gluten, Brocoli, Courgette, féculents, légumes, plat complet végétarien, pomme de terre, sans gluten, Soupes, végétarien
Velouté brocoli et courgette
Ingrédients 300 g de brocolis 300 g de courgettes 200 g de pommes de terre 1 bouillon de légumes Préparation Lavez et légumes et détaillez les. Epluchez les pommes de terre. Faites cuire le tout avec 1/2 litre de bouillon de légumes à la vapeur 10 minutes ou à l’eau 25 minutes. Mixez le tout et assaisonnez.
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Soupe de brocoli au fromage frais épicé
Ingrédients 800 g de brocoli 400 g de pommes de terre 100 g de fromage frais aux épices ou nature 1 bouillon de légumes Préparation Lavez et découpez le brocoli en bouquets. Pelez les pommes de terre et coupez les en cubes. Faites cuire le brocoli et les pommes de terre sous pression avec 1/2 litre de bouillon de légumes ou 25 minutes à l’eau. Assaisonnez et mixez le tout avec le fromage frais.
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Gaspacho tomate concombre
Ingrédients Un poivron un concombre 2 tomates 1 cuillère à soupe d’huile d’olive sel, poivre une tranche de pain Préparation Préchauffez votre four à 220 °C et faire y revenir le poivron en le retournant régulièrement. Laissez cuire 20 minutes avant de le laisser refroidir. Retirez la peau et les pépins. Épluchez et coupez le concombre en dés. Pelez les tomates et coupez-les en dés. Arrosez le tout d’huile d’olive, ajoutez le pain émietté, assaisonnez et laissez mariner au frais 2 heures. Mixez le tout et dégustez frais.
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accompagnement sans gluten, légumes, plat complet végétarien, potimarron, sans gluten, Soupes, végétarien
Soupe de potimarron aux 5 baies
Le début des journées fraîches sonne le début de la saison des soupes ! Une recette simple et savoureuse, pleine de pep’s et de vitamines. Ingrédients 1 potimarron bouillon de légumes sel, poivre 5 baies Lavez et coupez le potimarron en 2. Retirez les pepins et coupez la chaire en cubes. Faites cuire à la vapeur 15 minutes avec de l’eau et le boullon de légumes. Assaisonnez et ajoutez les baies.
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accompagnement sans gluten, chou vert ou chou frisé, féculents, légumes, pomme de terre, porc, sans gluten, Soupes, viande
Velouté de chou frisé et bacon
Ingrédients 1/2 chou frisé 100 g de bacon 2 pommes de terre 1 oignon 1 bouillon de légume sel, poivre Préparation Émincez le chou et faites le blanchir 2 minutes dans de l’eau bouillante. Pelez et émincez l’oignon et les pommes de terre. Faites revenir les pommes de terre et l’oignon avec le bacon dans une cocotte. Ajoutez le chou blanchi, le bouillon et recouvrez d’eau. Assaisonnez et faites cuire à fou doux une bonne demi-heure. Mixez et rectifiez l’assaisonnement. Velouté de chou frisé et bacon
