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Chou chinois et bœuf haché aux épices tikka massala
Le chou chinois se trouve facilement maintenant dans beaucoup de commerces. Il se consomme aussi bien cru que cuit et nous offre des saveurs douces qui se marient à merveille avec de multiples épices. Ici, j’ai décidé de marier la Chine et l’inde avec un chou chinois mijoté avec des épices tikka massala, accompagné de bœuf haché. Ce plat s’accompagnera à merveille de boulgour ou de semoule. Ingrédients pour 4 personnes Préparation Commencer par laver le chou chinois et l’émincer en tronçons de 2 ou 3 cm. Le chou va fondre à la cuisson, il ne faut donc pas le tailler trop fin. Faire cuire le chou dans une poêle…
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Boulgour aux poireaux et bœuf aux épices tandoori
Ingrédients pour 4 personnes Préparation de Boulgour aux poireaux et bœuf aux épices tandoori Commencer par fendre les poireaux en deux pour les laver soigneusement. Éplucher et émincer l’oignon et le faire revenir dans une poêle avec un filet d’huile d’olive. Ajouter le poireau, assaisonner et ajouter le bouillon de légume. Laisser cuire 8 minutes. Pendant ce temps, faire cuire le boulgour comme indiqué” sur le paquet. Faire revenir le bœuf dans une poêle antiadhésive et l’ajouter aux poireaux une fois cuit. Dans un bol, mélanger la crème de soja et les épices avant de les ajouter à la préparation. Rectifier l’assaisonnement.
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Tajine au bœuf haché
Tajine au bœuf haché Le tajine est un bon moyen de savourer une viande mijotée avec des légumes de saison. Il suffit d’ajouter un féculent pour en faire un plat complet et convivial. Retrouvez cette recette sur Jow Retrouvez d’autres recettes à base de tomates ici Ingrédients pour 4 personnes : Préparation Tajine au bœuf haché Faire revenir la viande dans une poêle anti-adhésive. Laver et couper les légumes. Retirer et faire revenir l’oignon émincé avec un filet d’huile d’olive. Ajouter les légumes ainsi que les tomates. Assaisonner. Ajouter la viande et les épices. Cuire à feu doux à couvert pendant 30 minutes ou 15 minutes sous pression.
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Oignon farci au bœuf et à la courge butternut
Ingrédients pour 4 personnes Préparation Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Peler les oignons et les faire blanchir. Préchauffer le four à 180° C. Creuser les oignons à l’aide d’une petite cuillère, et hachez finement l’intérieur. Éplucher la courge butternut et couper la chair en petits cubes. Faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande. Ajouter ensuite le concentré de tomates, et la moitié de la courge butternut. Faire cuire en mélangeant régulièrement la préparation à feu très doux durant quelques minutes. Garnir les oignons vidés de cette préparation. Placer dans un plat à gratin allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive. Déposer le reste…
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Parmentier à la courgette
Voici une revisite estivale d’un grand classique, le parmentier, mais celui-ci à la courgette. Le hachis parmentier est un plat emblématique de la France, avec ses pommes de terre en purée, sa viande et son fromage gratiné. Quel enfant ne s’est pas réjouit en rentrant de l’école et en découvrant un magnifique hachis parmentier sur la table ? Moi, je me souviens bien de l’odeur du fromage gratiné qui me donnait l’eau à la bouche, ce craquement sous la fourchette lorsque je m’amusais à casser la fine croute dorée, l’onctuosité de la purée de mon enfance. Il permet de recycler les restes de viande, mais il est devenu aussi très gastronomique…
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Sauce bolognaise aux courgettes
La courgette fait son apparition tôt dans la saison, et pourquoi pas créer de la sauce bolognaise équilibrée en y ajoutant ce légume du soleil qui sent bon la méditerranée ? Voici donc une sauce bolognaise aux courgettes. Facile à préparer, la courgette se conserve une petite semaine et se cuisine sous toutes ses formes. Elle est riche en vitamines, principalement en provitamine A. Pauvre en calories, riche en fibres, elle stimule le transit et joue un rôle important dans la satiété. Sa richesse en antioxydant, sous forme de routine, aide à retarder le processus d’oxydation et ainsi à prévenir le mauvais cholestérol. Si vous n’êtes toujours pas convaincu des bienfaits…
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Tajine de bœuf aux navets et pois chiches
Le tajine, cette saveur si orientale, chaude et savoureuse. Ici un Tajine de bœuf navets et pois chiches. J’ai eu une petite envie d’exotisme, de saveurs chaudes et épicées. Cela tombe bien, j’avais justement un joli morceau de viande de bœuf à mijoter et c’est la pleine saison du navet rave. Ce joli petit navet nouveau ou navet primeur comme certains le nomment. Son goût est subtil et sa chaire tendre et un peu piquante. J’adore cuisiner ce légume, glacé, en purée, grillé, rôti ou comme ici dans un ragout dans un Tajine de bœuf navets et pois chiches. Pour la préparation de ce légume sec, considéré comme un féculent…
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Chili con carne
Un peu d’exotisme avec cette recette de chili con carne venue tout droit du Texas. Contrairement à ce que l’on peut penser, ce n’est pas un plat d’origine mexicaine, mais Tex-mex. Les variantes de ce plat sont infinies. Ici j’ai choisi une recette simple et facile à équilibrer. C’est un plat rapide et simple à réaliser, mais qu’il faut laisser mijoter. Plus il mijote, meilleur il sera. La petite erreur nutritionnelle que nous avons l’habitude de faire avec ce plat, est de l’accompagner de riz, hors, le haricot rouge présent dans le chili est un légume sec, et par conséquent un féculent. Les quantités de haricot rouge ne remplaçant pas…
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Bœuf aux champignons à la crème de soja
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par émincer l’oignon et les champignons. Faire revenir la viande avec les oignons sans ajouter de matière grasse. Ajouter les champignons et 20 cl de bouillon de légumes. Assaisonner et laisser cuire 10 minutes. Ajouter la crème de soja et rectifier l’assaisonnement.
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Bœuf à l’asiatique
Ingrédients : 400 g de bœuf maigre type rosbif 3 carottes 3 oignons 3 cuillères à soupe de sauce soja salée Préparation Commencer par couper la viande en morceaux. La faire mariner dans la sauce soja pendant une demi-heure. Éplucher les oignons et les carottes et les couper en lamelles. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle sans ajout de matière grasse avec un peu d’eau pour que cela n’accroche pas ou brûle. Ajouter la viande avec la sauce. Faire dorer quelques minutes. Ajouter 10 cl d’eau et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert ou 12 minutes sous pression.