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Bouddha bowl au saumon fumé et épinards
Le bouddha bowl est déclinable à l’infini. Encore une version ici avec des épinards sautée à l’ail, des pommes de terre au four avec du thym, des betteraves crues, des tomates, des vermicelles de riz et du saumon fumé. Un merveilleux saumon fumé “maison” (pas la mienne) qui mérite d’être dégusté avec raffinement. Il est tout à fait possible de remplacer le saumon fumé par du saumon cru, en sashimi, pour un esprit asiatique plus poussé, avec une vinaigrette parfumée au gingembre. Ingrédients : pomme de terre épinard ail vermicelles de riz tomates betterave crue saumon fumé huile, vinaigre de riz (ou autre) gingembre sésame noir ou doré jus de…
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betterave, Bouddha bowl, Bouddha bowl, carotte, crevettes, Entrée et salade, féculents, laitue, légumes, millet, Plat complet, poisson, radis rouge
Bouddha bowl au millet et crevettes pannées à l’avoine
Encore un… mais quand on aime on ne compte pas ! Ce bouddha bowl, je l’ai voulu coloré avec de la betterave rouge crue, des concombres, des carottes. Pas de légume cuit dans celui-ci, mais du millet pour changer du boulgour ou du quinoa, et surtout, des crevettes pannées aux flocons d’avoine, grillées au four. C’est un véritable délice ! Pour la vinaigrette, j’ai fait simple avec de l’huile d’olive, du citron, de la moutarde à l’ancienne. Le tout parsemé de graines de sésame noir, j’adore le contraste que ces graines donnent à mes plats ! Ingrédients : Concombre radis rouge betterave crue carotte 3 cuillères à soupe de millet…
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Salade de betterave giogga à l’asiatique
Ingrédients : 2 betteraves crues colorées 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz 1/2 cuillère à soupe d’huile d’olive Préparation : Eplucher les betteraves et les émincer. Ajouter le vinaigre de riz et l’huile.
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Salade betterave rouge crue et carottes
Ingrédients Une betterave rouge crue 500 g de carottes 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique moutarde Préparation Épluchez les légumes et râpes les. Préparez une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et de la moutarde. Dressez.
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Salade de betterave rouge crue
Ingrédients Une betterave rouge crue 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique 1 cuillère à soupe d’huile d’olive moutarde Préparation Épluchez la betterave et râpez-la. Faites une vinaigrette avec l’huile, le vinaigre et la moutarde. Dressez et ajoutez des herbes fraîches.
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Tartare de betteraves aux noix
Ingrédients Une betterave crue huile d’olive vinaigre balsamique noix décortiquées Préparation Epluchez la betterave et coupez la en lamelle à l’aide d’une mandoline. Faites une vinaigrette et dressez les betteraves avec les cerneaux de noix.
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Salade de mâche et betterave jaune crue
Ingrédients 50 g de mâche 2 betteraves jaunes crues 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre jus de citron quelques cerneaux de noix Épluchez et coupez les betteraves en lamelles ou en fines tranches.Faites une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre de xérès et du jus de citron.Agrémentez cette salade de quelques cerneaux de noix.
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Salade de mâche et betterave jaune crue
Ingrédients 50 g de mâche 2 ou 3 betteraves jaunes crues 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 2 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès jus de citron quelques cerneaux de noix Préparation Épluchez et coupez les betteraves en lamelles ou en fines tranches.Faites une vinaigrette avec de l’huile d’olive, du vinaigre de xérès et du jus de citron.Agrémentez cette salade de quelques cerneaux de noix.
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Caviar de betterave et crackers au sésame
Ingrédients : une grosse betterave rouge crue 100 g de fromage frais de chèvre ou de vache 1 poignée de noisettes quelques brins de ciboulette 1 cuillère à soupe d’huile de sésame 1 cuillère à soupe de miel graines de sésame sel poivre Pour les crackers : 150 g de farine blanche 1 cuillère à soupe de vergeoise, ou à défaut de la cassonade 1 cuillère à soupe de lait 2 cuillères à soupe d’huile d’olive 50 g de beurre 2 pincées de fleur de selgraines de sésame Préparation du caviar : Epluchez la betterave et coupez la en cubes. Faites la cuire 30 minutes à la vapeur. Mixez la avec…
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Salade peps de betterave chioggia
1 betterave chioggia rose crue 1 betterave chioggia jaune crue 1 poignée de noix 1 poignée de pignons de pins 2 carottes 6 tranches de bacon pour la sauce: 1 orange 2 cuillères à soupe d’huile de noisette 2 cuillères d’huile d’olive 1 cuillère à soupe de vinaigre de Xérès 3 pincées de cumin sel, poivre Épluchez les betteraves et coupez-les en deux avant de les passer à la mandoline pour obtenir de fines tranches. Faites de même pour les carottes et la moitié de l’orange. Faites la vinaigrette en mélangeant tous les ingrédients en ajoutant le jus de la demie orange restante. Versez la sauce sur les légumes et…
