Ingrédients : 400 g de bœuf maigre type rosbif 3 carottes 3 oignons 3 cuillères à soupe de sauce soja salée Préparation Commencer par couper la viande en morceaux. La faire mariner dans la sauce soja pendant une demi-heure. Éplucher les oignons et les carottes et les couper en lamelles. Faire revenir les oignons et les carottes dans une poêle sans ajout de matière grasse avec un peu d’eau pour que cela n’accroche pas ou brûle. Ajouter la viande avec la sauce. Faire dorer quelques minutes. Ajouter 10 cl d’eau et poursuivre la cuisson 20 minutes à couvert ou 12 minutes sous pression.
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Purée à la courge butternut
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par prélever la chaire de la butternut et éplucher les pommes de terre. Couper la courge et les pommes de terre en cubes et faites cuire sous pression 8 minutes. Passer au presse purée, assaisonner et ajouter le fromage blanc. Vous pouvez ajouter de la noix de muscade pour une touche supplémentaire de peps.
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Quenelles de potimarron en chapelure
Ingrédients pour 2 personnes Préparation Épluchez et prélevez la chaire du potimarron. Faites le cuire 15 minutes sous pression. Écrasez-le grossièrement et ajoutez l’oignon émince, le soja cuisine, la feta et assaisonnez. Déposez des quenelles de cette préparation sur une plaque de cuisson et recouvrez de chapelure. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Accompagnez de féculent.
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Parmentier à la courge butternut épicée
Retrouvez la recette en vidéo ici La courge butternut se marie à merveille avec les épices comme la cannelle, le gingembre, le piment ou encore la noix de muscade. Osez utiliser des mélanges d’épices type “pain d’épice” pour rehausser ses douces saveurs. Dans cette recette j’ai joué avec les textures en proposant la courge en purée, mais aussi présente en petits cubes avec la viande. Ingrédients pour 4 personnes Préparation Commencez par préparer la courge : Épluchez-la et coupez la partie mince en tranches. Coupez la partie ronde dans la longueur et retirez les pépins. Coupez ensuite la partie ronde en tranches. Coupez 600 g de chaire en gros cubes et…
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Velouté de potimarron girolles et noisettes
Coupez le chapeau du potimarron et videz-le à la cuillère, en laissant la peau intacte. Lavez et coupez les girolles, puis faites les revenir dans l’huile de noisette. En réserver le tiers. Mettez le reste dans une cocotte, avec la chaire du potimarron et le bouillon de légume. Recouvrez d’1 litre d’eau, et laissez cuire 1/2 h. Pendant ce temps, concassez les noisettes, faites les griller à la poêle, et ajoutez les girolles réservées. Mixez la soupe et rectifiez l’assaisonnement. Remplissez le potimarron avec, puis remettre le couvercle. Servez, avec le mélange noisettes-girolle.
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Tarte tatin au fenouil
Pâte brisée 4 fenouils Parmesan huile d’olive 2 cuillères à soupe de sucre Sel Poivre Coupez les fenouils sur la longueur en deux parties. Disposez les morceaux (côté plat) dans la poêle avec un filet d’huile d’olive, 5 à 7 minutes. Retourner puis faire cuire, même durée de cuisson pour la partie bombée. Retirez les morceaux, ajoutez du sucre (deux à trois cuillères à soupe). Remettre les morceaux et les faire caraméliser. Salez et poivrez. Beurrez un plat à tarte puis déposer les morceaux (côté plat). Ajouter du parmesan et recouvrir de la pâte. Faire cuire au four à 180 °C.
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Nasi Goreng
Dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le riz. Éteindre la plaque et laisser gonfler le riz à couvert pendant env. 15 min sans jamais ôter le couvercle. Remuer le riz avec une fourchette pour détacher les grains les uns des autres, laisser refroidir. Faites chauffer l’huile dans un wok ou dans une grande poêle antiadhésive. Saler le poulet et le faire revenir par portion pendant environ 3 min tout en remuant. Retirez le poulet et faire sauter l’ail et tous les ingrédients. Ajouter le riz réservé, faire revenir en remuant pendant 5 min. Mélanger la sauce au soja, la purée de tomates et la sauce de poisson, verser le mélange dans…
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Asperges vertes, pousses d’épinards rôties et œuf mollet
Ingrédients 12 Asperges vertes 600 g de Pousses d’épinard 1 gousse d’ail thym Laurier 10 cl de Bouillon de légume 5 cl d’Huile d’olive Sel, poivre 4 œufs 100 g d’Olives noires dénoyautées 50 g de bacon en allumettes Préparation Laver les asperges, couper la partie blanche puis retirer les pointes. Émincer ensuite le corps et garder les têtes entières. Laver les pousses d’épinards. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les morceaux d’asperges et les faire revenir. Dès que les asperges commencent à colorer, ajouter le bouillon de volaille, l’ail, le thym, le laurier et le sel. Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu’à que le bouillon ait réduit. Retirez alors le couvercle, ajouter…
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Œuf aux poivrons et tomates
Ingrédients pour 4 personnes 4 œufs 4 poivrons 4 tomates 1 oignon 1 gousse d’ail 1 cuillère à soupe d’huile d’olive 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de paprika Préparation Préchauffez votre four à 200 °C. Emincez les oignons et les poivrons. Coupez les tomates en cubes. Faites revenir l’oignon, l’ail et les poivrons avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez le paprika, le cumin et salez. Ajoutez un peu d’eau et laissez mijoter 15 minutes. Déposez les légumes cuits dans un ramequin allant au four et casser sur le dessus un œuf avant d’enfourner pour 6 à 8 minutes.
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Potimarron farci aux champignons poêlés
Ingrédients pour 2 personnes 2 petits potimarrons 400 g de champignons 75 g de bacon allumettes 1 oignon 20 cl d’eau Préparation Commencez par laver les potimarrons. Coupez leur chapeau et videz-les de leurs pépins. Émincez les champignons et l’oignon. Dans une poêle anti adhésive, faites revenir le bacon. Ajoutez l’oignon puis les champignons. Salez et ajoutez les 20 cl d’eau. Laissez réduire. Préchauffez votre four à 180 °C. Garnissez les potimarrons de la préparation à base de champignons. Dressez dans un plat allant au four et enfournez pour 15 minutes. Accompagnez de semoule ou de quinoa pour un replat équilibré. La recette en vidéo :
