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Quenelles de potimarron en chapelure
Ingrédients pour 2 personnes Préparation Épluchez et prélevez la chaire du potimarron. Faites le cuire 15 minutes sous pression. Écrasez-le grossièrement et ajoutez l’oignon émince, le soja cuisine, la feta et assaisonnez. Déposez des quenelles de cette préparation sur une plaque de cuisson et recouvrez de chapelure. Enfournez à 180 °C pendant 20 minutes. Accompagnez de féculent.
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Parmentier à la courge butternut épicée
Retrouvez la recette en vidéo ici La courge butternut se marie à merveille avec les épices comme la cannelle, le gingembre, le piment ou encore la noix de muscade. Osez utiliser des mélanges d’épices type “pain d’épice” pour rehausser ses douces saveurs. Dans cette recette j’ai joué avec les textures en proposant la courge en purée, mais aussi présente en petits cubes avec la viande. Ingrédients pour 4 personnes Préparation Commencez par préparer la courge : Épluchez-la et coupez la partie mince en tranches. Coupez la partie ronde dans la longueur et retirez les pépins. Coupez ensuite la partie ronde en tranches. Coupez 600 g de chaire en gros cubes et…
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Velouté de potimarron girolles et noisettes
Coupez le chapeau du potimarron et videz-le à la cuillère, en laissant la peau intacte. Lavez et coupez les girolles, puis faites les revenir dans l’huile de noisette. En réserver le tiers. Mettez le reste dans une cocotte, avec la chaire du potimarron et le bouillon de légume. Recouvrez d’1 litre d’eau, et laissez cuire 1/2 h. Pendant ce temps, concassez les noisettes, faites les griller à la poêle, et ajoutez les girolles réservées. Mixez la soupe et rectifiez l’assaisonnement. Remplissez le potimarron avec, puis remettre le couvercle. Servez, avec le mélange noisettes-girolle.
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Asperges vertes, pousses d’épinards rôties et œuf mollet
Ingrédients 12 Asperges vertes 600 g de Pousses d’épinard 1 gousse d’ail thym Laurier 10 cl de Bouillon de légume 5 cl d’Huile d’olive Sel, poivre 4 œufs 100 g d’Olives noires dénoyautées 50 g de bacon en allumettes Préparation Laver les asperges, couper la partie blanche puis retirer les pointes. Émincer ensuite le corps et garder les têtes entières. Laver les pousses d’épinards. Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle, ajouter les morceaux d’asperges et les faire revenir. Dès que les asperges commencent à colorer, ajouter le bouillon de volaille, l’ail, le thym, le laurier et le sel. Couvrez et laissez cuire à feu vif jusqu’à que le bouillon ait réduit. Retirez alors le couvercle, ajouter…
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Douceur de grenade acidulée
Ingrédients pour 2 personnes 200 g de yaourt grec 1/2 grenade 1 cuillère à café de sirop d’érable 1 zeste de citron 1 cm de gingembre Préparation: Commencez par ouvrir la grenade et prélevez les graines. Attention ça éclabousse ! Ajoutez-y le zeste d’un citron jaune ou vert, ainsi qu’un centimètre de gingembre frais. Mélangez et ajoutez une cuillère de sirop d’érable. Détendez le yaourt en le remuant dans un bol. Déposez le yaourt au fond d’un ramequin, recouvrez de la préparation à base de grenade et saupoudrez de zeste de citron. Retrouvez ici la recette en images :
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Vinaigrette à la tomate
vinaigrette à la tomate
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Vinaigrette moutardée fromage blanc échalote
Ingrédients par personne : Huile d’olive vierge extra : 1 cuillère à soupeÉchalote : 0,5 échaloteMoutarde de Dijon : 2 cuillères à caféFromage blanc 0% : 1 cuillère à soupeEau : 1 cuillère à café (ou plus si besoin de rallonger)Sel et poivre La préparation : Dans un grand bol, mélangez l’eau, la moutarde et le vinaigre de cidre.Émincez finement l’échalote et ajoutez-la au mélange.Incorporez l’huile et le fromage blanc en mélangeant bien. Assaisonnez.
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Potimarron farci aux champignons poêlés
Ingrédients pour 2 personnes 2 petits potimarrons 400 g de champignons 75 g de bacon allumettes 1 oignon 20 cl d’eau Préparation Commencez par laver les potimarrons. Coupez leur chapeau et videz-les de leurs pépins. Émincez les champignons et l’oignon. Dans une poêle anti adhésive, faites revenir le bacon. Ajoutez l’oignon puis les champignons. Salez et ajoutez les 20 cl d’eau. Laissez réduire. Préchauffez votre four à 180 °C. Garnissez les potimarrons de la préparation à base de champignons. Dressez dans un plat allant au four et enfournez pour 15 minutes. Accompagnez de semoule ou de quinoa pour un replat équilibré. La recette en vidéo :
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Petits pois et bœuf aux épices
Ingrédients pour 4 personnes 800 g de petits pois surgelés 400 g de bœuf haché maigre 1 oignon 1 poivron Quelques tomates cerise Pâte de curry rouge ou épices de votre choix 1 cuillère à soupe de fromage blanc Sel, poivre Préparation Faites cuire le bœuf dans une poêle antiadhésive et assaisonnez. Dans une cocotte, déposez les petits pois congelés, ajoutez l’oignon émincé, le poivron en lamelles et les tomates coupées en deux. Faites cuire quelques minutes et ajoutez la viande. Assaisonnez. Ajoutez le fromage blanc dans lequel vous aurez dilué les épices. Laissez cuire jusqu’à ce que les petits pois soient tendres.
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Lapin au fenouil
Ingrédients pour 4 personnes : 1 lapin découpé 2 beaux fenouils 1 boite de pulpe de tomate ou 6 tomates fraîches thym 20 cl de vin blanc sel, poivre 1 oignon Préparation Lavez et coupez le fenouil en lamelles. Émincez l’oignon. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile dans un autocuiseur et faites y revenir l’oignon et le fenouil. Ajoutez les morceaux de lapin et saisissez toutes les faces. Une fois coloré, retirez le lapin et ajoutez la tomate. Ajoutez le vin blanc, assaisonnez, ajoutez le thym et le lapin. Faites cuire 35 minutes sous pression.