Oignon farci au bœuf et à la courge butternut

Ingrédients pour 4 personnes

• 4 oignons blancs
• 600 g de courge butternut
• 400 g de boeuf haché
• huile d’olive
• sel, poivre
• concentré de tomates
• thym, laurier

Préparation

Faire bouillir une grande casserole d’eau salée. Peler les oignons et les faire blanchir.

Préchauffer le four à 180° C.

Creuser les oignons à l’aide d’une petite cuillère, et hachez finement l’intérieur.

Éplucher la courge butternut et couper la chair en petits cubes.

Faire revenir l’oignon avec un filet d’huile d’olive. Ajouter la viande.

Ajouter ensuite le concentré de tomates, et la moitié de la courge butternut.

Faire cuire en mélangeant régulièrement la préparation à feu très doux durant quelques minutes.

Garnir les oignons vidés de cette préparation.

Placer dans un plat à gratin allant au four, arroser d’un filet d’huile d’olive.

Déposer le reste de la courge à côté dans le même plat à gratin et arroser d’un filet d’huile d’olive.

Assaisonner et ajouter les herbes aromatiques.

Terminer la cuisson durant 15 à 20 minutes.