Chili con carne

Chili con carne

Un peu d’exotisme avec cette recette de chili con carne venue tout droit du Texas. Contrairement à ce que l’on peut penser, ce n’est pas un plat d’origine mexicaine, mais Tex-mex.

Les variantes de ce plat sont infinies. Ici j’ai choisi une recette simple et facile à équilibrer.

C’est un plat rapide et simple à réaliser, mais qu’il faut laisser mijoter. Plus il mijote, meilleur il sera.

La petite erreur nutritionnelle que nous avons l’habitude de faire avec ce plat, est de l’accompagner de riz, hors, le haricot rouge présent dans le chili est un légume sec, et par conséquent un féculent. Les quantités de haricot rouge ne remplaçant pas entièrement le féculent, on peut proposer en accompagnement du riz et des haricots verts, ou encre des petits pois.

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de bœuf haché maigre
  • 800 g de tomates concassées
  • 250 g de haricots rouge cuits
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • piment de Cayenne (selon les gouts)
  • sel, poivre

Préparation :

Peler et émincer finement l’oignon et les gousses d’ail. Épépiner et couper le poivron en dés.

Dans une casserole, faire chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter la viande hachée, le poivron et les épices et laisser cuire jusqu’à coloration en mélangeant régulièrement.

Ajouter les tomates concassées et laisser cuire à feu très doux environ 1 heure en mélangent de temps en temps.

Ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson encore au moins 30 minutes, idéalement 1 heure. Poivrer en fin de cuisson et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Vous pouvez faire une cuisson sous pression (type cookeo) en lançant la cuisson pour 30 minutes.

Chili con carne

Portions 4 personnes
Calories 304 kcal

Ingrédients
  

  • 400 g de bœuf haché maigre
  • 800 g de tomates concassées
  • 250 g de haricots rouge cuits
  • 2 gousses d’ail
  • 1 oignon
  • 1 poivron vert
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • piment de Cayenne selon les gouts
  • sel
  • poivre

Instructions
 

  • Peler et émincer finement l'oignon et les gousses d'ail. Épépiner et couper le poivron en dés.
  • Dans une casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon et l'ail. Ajouter la viande hachée, le poivron et les épices et laisser cuire jusqu'à coloration en mélangeant régulièrement.
  • Ajouter les tomates concassées et laisser cuire à feu très doux environ 1 heure en mélangent de temps en temps.
  • Ajouter les haricots rouges et poursuivre la cuisson encore au moins 30 minutes, idéalement 1 heure. Poivrer en fin de cuisson et rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
  • Vous pouvez faire une cuisson sous pression (type cookeo) en lançant la cuisson pour 30 minutes.

Nutrition

Apports nutritionnels
Chili con carne
Quantité par portion
Calories 304 Calories des lipides 54
% des apports journaliers*
Fat 6g9%
Lipides saturés 2g13%
Graisses polyinsaturées 1g
Graisses monoinsaturées 2g
Choléstérol 62mg21%
Sodium 1010mg44%
Potassium 1421mg41%
Carbohydrates 33g11%
Fibre 10g42%
Sucre 12g13%
Protéines 31g62%
Vitamine A 3661IU73%
Vitamine C 131mg159%
Calcium 80mg8%
Fer 6mg33%
* Basé sur un apport journalier de 2000 kcal.
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