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Tajine de bœuf aux navets et pois chiches
Le tajine, cette saveur si orientale, chaude et savoureuse. Ici un Tajine de bœuf navets et pois chiches. J’ai eu une petite envie d’exotisme, de saveurs chaudes et épicées. Cela tombe bien, j’avais justement un joli morceau de viande de bœuf à mijoter et c’est la pleine saison du navet rave. Ce joli petit navet nouveau ou navet primeur comme certains le nomment. Son goût est subtil et sa chaire tendre et un peu piquante. J’adore cuisiner ce légume, glacé, en purée, grillé, rôti ou comme ici dans un ragout dans un Tajine de bœuf navets et pois chiches. Pour la préparation de ce légume sec, considéré comme un féculent…
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Chili con carne
Un peu d’exotisme avec cette recette de chili con carne venue tout droit du Texas. Contrairement à ce que l’on peut penser, ce n’est pas un plat d’origine mexicaine, mais Tex-mex. Les variantes de ce plat sont infinies. Ici j’ai choisi une recette simple et facile à équilibrer. C’est un plat rapide et simple à réaliser, mais qu’il faut laisser mijoter. Plus il mijote, meilleur il sera. La petite erreur nutritionnelle que nous avons l’habitude de faire avec ce plat, est de l’accompagner de riz, hors, le haricot rouge présent dans le chili est un légume sec, et par conséquent un féculent. Les quantités de haricot rouge ne remplaçant pas…
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Couscous végétarien
Ingrédients – 200 g Semoule fine de blé dur – 150 g Pois chiches en conserve – 3 Carottes – 4 Pommes de terre – 2 Courgettes – 1 Poivron rouge – 1 Oignon – 1 cuil. à soupe Huile d’olive – 20 g Beurre – 2cuil. à soupe Raisins secs -1 cuil. à café Ras EL hanout – Sel Préparation Épluchez les carottes et l’oignon. Coupez les carottes en bâtonnets et les courgettes en rondelles. Émincez finement l’oignon. Taillez le poivron épépiné en lanières. Pelez les pommes de terre et coupez-les en quartiers. Dans une cocotte, faites fondre les oignons dans l’huile d’olive. Ajoutez les poivrons, les courgettes, les pommes de terre et les carottes. Remuez 5 min à…