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Tajine de bœuf aux navets et pois chiches

Le tajine, cette saveur si orientale, chaude et savoureuse. Ici un Tajine de bœuf navets et pois chiches.

J’ai eu une petite envie d’exotisme, de saveurs chaudes et épicées. Cela tombe bien, j’avais justement un joli morceau de viande de bœuf à mijoter et c’est la pleine saison du navet rave. Ce joli petit navet nouveau ou navet primeur comme certains le nomment. Son goût est subtil et sa chaire tendre et un peu piquante.

J’adore cuisiner ce légume, glacé, en purée, grillé, rôti ou comme ici dans un ragout dans un Tajine de bœuf navets et pois chiches.

Pour la préparation de ce légume sec, considéré comme un féculent sur un plan nutritionnel, j’ai utilisé des pois chiches secs que j’ai laissés tremper une nuit avant de les passer un coup dans l’eau bouillante. Je les ai ensuite frottés pour retirer l’enveloppe fibreuse.

Cette étape peut être parfois longue, vous pouvez très bien utiliser des pois chiches en boite.

C’est parti pour la recette du Tajine de bœuf navets pois chiches ?

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Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de viande de bœuf à mijoter type bourguignon
  • 800 g de navets, ou 400 g de navets et 400 g de carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 250 g de pois chiches
  • coriandre fraiche
  • persil
  • curcuma

Préparation des pois chiches

Si vous utilisez des pois chiches secs, il faut les faire tremper une dizaine d’heures avant la préparation.

Les plonger ensuite quelques minutes dans l’eau bouillante et les refroidir.

Dans un saladier rempli d’eau froide, frotter les pois chiches entre vos doigts pour retirer la peau.

Préparation du tajine

Couper la viande, éplucher et émincer l’oignon et couper les navets en cubes.

Dans une cocotte minute, faire chauffer un filet d’huile d’olive.

Y faire revenir l’oignon, l’ail écrasé, la coriandre et le persil ciselé et la viande.

Ajouter les épices et laisser cuire 10 minutes.

Recouvrir d’eau et ajouter les légumes et les pois chiches.

Saler, poivre et cuire sous pression pendant 20 minutes.

Ajouter de la coriandre fraiche avant de servir.

tajine boeuf navet pois chiche

Tajine de bœuf aux navets et pois chiches

Temps de préparation 20 min
Temps de cuisson 30 min
Temps total 50 min
Type de plat Plat principal
Cuisine orientale
Portions 4 personnes

Ingrédients
  

  • 400 g bœuf à mijoter type bourguignon
  • 800 g navets ou navets et carottes
  • 1 oignon
  • 1 gousse ail
  • 250 g pois chiche
  • coriandre fraîche
  • persil
  • 1 c.à café curcuma

Instructions
 

Préparation des pois chiche

  • Si vous utilisez des pois chiches secs, il faut les faire tremper une dizaine d'heures avant la préparation.
  • Les plonger ensuite quelques minutes dans l'eau bouillante et les refroidir.
  • Dans un saladier rempli d'eau froide, frotter les pois chiches entre vos doigts pour retirer la peau.

Préparation du tajine

  • Couper la viande, éplucher et émincer l'oignon et couper les navets en cubes.
  • Dans une cocotte minute, faire chauffer un filet d'huile d'olive.
  • Y faire revenir l'oignon, l'ail écrasé, la coriandre et le persil ciselé et la viande.
  • Ajouter les épices et laisser cuire 10 minutes.
  • Recouvrir d'eau et ajouter les légumes et les pois chiches.
  • Saler, poivre et cuire sous pression pendant 20 minutes.
  • Ajouter de la coriandre fraiche avant de servir.
Keyword boeuf, navet, navet primeur, pois chiche, tajine
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