La chakchouka d’automne à la courge est une revisite de la traditionnelle chakchouka d’origine maghrébine composée d’une poêlée de poivrons, tomates et oignons, le tout surmonté d’œufs.

Voici donc la version automnale avec une poêlée ou une purée de courge.

Cett recette est facile et rapide à réaliser avec les légumes de saison. Si on souhaite équilibrer la recette pour en faire un plat complet, il suffira d’ajouter des pommes de terre à la poêlée de courge.

Ingrédients pour 2 personnes

• 400 g de courge
• 2 œufs
• 1 échalote
• 1 gousse d’ail
• 20 g de fromage râpé
• sel, poivre

Préparation

Peler et émincer les échalotes avant de les faire revenir dans un filet d’huile d’olive.

Presser l’ail et l’ajouter.

Prélever la chair de la courge et l’ajouter aux échalotes.

Couvrir d’eau, saler et laisser cuire une quinzaine de minutes. Les morceaux de courges doivent être fondants.

Si vous souhaitez présenter le plat sous forme de purée, écraser les légumes et ajouter le fromage râpé, sinon, les déposer dans un plat.

Creuser un puits et y casser les œufs.

Saler, poivrer et enfourner pour quelques minutes au four à 180 °C pour que le blanc de l’œuf cuise ou faire cuire directement dans la poêle.