-
accompagnement sans gluten, Entrée et salade, épinard, féculents, légumes, plat complet sans gluten, plat complet végétarien, quinoa, sans gluten, végétarien
Muffin au quinoa et épinards
Ingrédients pour 6 à 8 muffins : 100 g de quinoa 10 feuilles d’épinards 10 tomates séchées 2 œufs 1 cuillère à café de cumin 1 cuillère à café de piment d’Espelette 50 g de gruyère râpé 1 oignon sel, poivre Préparation Commencer par faire cuire le quinoa dans de l’eau salée. Attention, d’une variété de quinoa à l’autre, le temps de cuisson peut varier. Les grains doivent être ouverts une fois cuits. Émincer l’oignon, les épinards, les tomates et faites les revenir avec un filet d’huile d’olive. Assaisonner, ajouter les épices et enfin le quinoa cuit et égoutté. Ajouter le gruyère et les œufs. Garnir des moules à muffin…
-
champignon, courge, courge buternut, féculents, gratin, légumes, Plat complet, plat complet sans gluten, plat complet végétarien, pomme de terre, sans gluten, végétarien
Parmentier végétarien à la butternut et aux champignons poêlés
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par éplucher, vider et couper la courge en cubes. Éplucher les pommes de terre et coupez-les de la même façon. Faire cuire 10 minutes sous pression et passer au presse-purée. Assaisonner et ajouter les épices. Émincer les champignons et l’oignon. Faire revenir l’oignon dans un filet d’huile d’olive. Ajouter les champignons. Mouiller avec le bouillon de légumes et laisser réduire. Assaisonner. Monter le parmentier, recouvrir de chapelure et enfourner pour 20 minutes dans un four préchauffé à 180°C.
-
Poireaux au curry rouge
Ingrédients pour 4 personnes : 800 g de poireaux 1 bouillon de légumes 2 cuillères à café de pâte de curry rouge sel, poivre Préparation : Commencer par laver et couper les poireaux. Faire revenir les poireaux dans une poele avec 20 cl de bouilln de légumes. Une fois cuits, ajouter la pâte de curry, assaisonner.
-
accompagnement, accompagnement sans gluten, champignon, légumes, plat complet végétarien, sans gluten, végétarien
Poêlée de champignons
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation Commencer par émincer les champignons. Les faire revenir dans une poêle. Saler pour faire sortir l’eau des champignons. Ajouter 200 ml de bouillon de légumes, la gousse d’ail écrasée et laisser réduire. Rectifier l’assaisonnement.
-
carotte, champignon, épinard, féculents, légumes, navet, pâtes, Plat complet, plat complet végétarien, tomate, végétarien
Lasagnes de légumes d’hiver
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Commencer par éplucher les légumes et les couper très finement (dans l’idéal utiliser une mandoline). Faire revenir l’échalote avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les légumes, un peu d’eau et un bouillon de légumes. Laisser cuire 20 minutes à la poêle ou 5 minutes sous pression. Ajouter le coulis de tomates, assaisonner. Préchauffer le four à 180 °C. Dresser les lasagnes dans un plat à gratin en alternant sauce tomate aux légumes et pâtes. Finir avec de la chapelure et enfourner pour 20 minutes.
-
accompagnement sans gluten, féculents, plat complet végétarien, pomme de terre, sans gluten, végétarien
Gnocchis de pommes de terre
Ingrédients : 500 g de pommes de terre 250 g de farine ou de farine sans gluten 1 jaune d’œuf sel, poivre noix de muscade Préparation : Commencer par faire cuire les pommes de terre à l’eau ou en autocuiseur. Les écraser avec un presse-purée manuel (éviter les mixeurs électriques qui rendent la purée élastique). Une fois refroidie, déposer les pommes de terre en purée sur le plan de travail fariné et former un puits. Déposer le jaune d’œuf au centre et un peu de farine. Commencer par travailler la pâte du bout de doigts et incorporer petit à petit la farine. Diviser la pâte et former des boudins d’un…
-
accompagnement sans gluten, féculents, légumes, plat complet végétarien, pomme de terre, rutabaga, sans gluten, végétarien
Rutabaga et pomme de terre rôties
Ingrédients pour 4 personnes 800 g de rutabagas 400 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe d’huile thym sel, poivre Préparation : Éplucher et couper les légumes en cubes. Les placer dans un sachet congélateur avec l’huile et secouer pour englober tous les morceaux d’un peu d’huile. Verser les légumes sur un papier sulfurisé sur une plaque allant au four. Enfourner dans un four préchauffé à 180 °C pendant 30 minutes en remuant de temps en temps. Assaisonner et servir.
-
Carottes fondantes tandoori
Le tandoori est un mélange d’épices indiennes. On le trouve sous forme de pâte ou de poudre. Il est tout à fait possible de fabriquer facilement son mélange tandoori avec : Il faut faire des essais pour trouver le mélange qui vous convient. Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Éplucher et couper les carottes. Faire revenir l’oignon avec un fond d’eau et ajouter les carottes. Ajouter de l’eau à mi-hauteur, les épices et cuire jusqu’à ce que les carotte soient tendres ou 6 minutes sous pression.
-
accompagnement sans gluten, carotte, féculents, légumes, plat complet végétarien, quinoa, sans gluten, Soupes, végétarien
Crème de carottes au cumin et quinoa
Ingrédients pour 4 personnes : Préparation : Éplucher et couper les carottes en rondelles. Émincer l’oignon et le faire revenir avec un fond d’eau dans une poêle anti-adhésive. Ajouter les carottes, le bouillon, le cumin, le quinoa et laisser cuire jusqu’à ce que le quinoa et les carottes soient cuits (20 minutes environ) ou cuire sous pression pendant 8 minutes. Mixer, rectifier l’assaisonnement et verser un peu de crème de soja au moment de déguster.
-
accompagnement sans gluten, féculents, légumes, plat complet végétarien, pomme de terre, sans gluten, topinambour, végétarien
Purée pomme de terre et topinambour
Ingrédients : 600 g de topinambours 400 g de pommes de terre 1 cuillère à soupe de fromage blanc sel, poivre Préparation : Éplucher les topinambours et les pommes de terre. Faire cuire à la vapeur 8 minutes. Écraser à l’aide d’un presse-purée. Assaisonner et ajouter le fromage blanc. Attention à utiliser un presse-purée manuel et non électrique pour que la purée ne devienne pas élastique. Version cookeo: Pour la version cookeo, je cuis les légumes épluchés et coupé en cubes directement dans la cuve, je n’utilise pas le panier vapeur. J’ajoute 20 cl d’eau et un bouillon de légumes. J’égoute les légumes en conservant le bouillon formé au cas…